英德紅茶的基本介紹
英德紅茶是廣東英德市著名的紅茶特產(chǎn)之一，利用當(dāng)?shù)亻_闊的丘陵緩坡，江水縈繞的自然環(huán)境培育茶樹嫩葉，經(jīng)過當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的制茶工藝精制而成，英德紅茶具有枝葉飽滿、茶湯清澈，品飲口感順滑、茶香濃郁，茶中摻入些許牛奶或白糖更具香甜，成為港澳和東南亞地區(qū)人們閑聊飯后的常見飲品，英德紅茶在當(dāng)?shù)刈u(yù)有“東方金美人”的美稱。
營養(yǎng)價(jià)值
1、英德紅茶抗衰老
英德紅茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。英德紅茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、英德紅茶抗菌
研究顯示，英德紅茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此英德紅茶具備整腸的功能。
3.、英德紅茶降血脂
科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)人體的實(shí)驗(yàn)表明有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率的功效。英德紅茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
4、英德紅茶瘦身減脂
英德紅茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
5、英德紅茶防齲齒、清口臭
英德紅茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
6、英德紅茶防癌
英德紅茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。
7、英德紅茶美白及防紫外線作用
專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，英德紅茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
8、英德紅茶可改善消化不良情況
近年的研究報(bào)告顯示，英德紅茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)英德紅茶減輕病況。
產(chǎn)品特點(diǎn)
英德紅茶產(chǎn)自廣東清遠(yuǎn)英德市，利用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的地形優(yōu)勢(shì)，其開闊的丘陵緩坡，江水縈繞的自然環(huán)境種植栽培茶樹，丘陵常年陽光充裕、氣候溫和，極具適合茶樹的栽培生長，茶農(nóng)們需要根據(jù)一芽二葉的采茶方式采摘，利用傳統(tǒng)的制作工藝從萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等數(shù)道工序精制而成，英德制茶工藝歷史悠久，其生產(chǎn)的紅茶具有枝葉緊實(shí)、細(xì)嫩勻整、茶湯清澈，飲之茶湯入口順滑、香氣撲鼻，成為當(dāng)?shù)刂木芳t茶土特產(chǎn)，遠(yuǎn)傳港澳和東南亞地區(qū)人們閑聊飯后的常見飲品，享有“東方金美人”的美稱。
優(yōu)越的自然環(huán)境種植優(yōu)質(zhì)紅茶，與選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān)，實(shí)現(xiàn)茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。英德紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色，各花色中文包含了不同等級(jí)的多個(gè)茶號(hào)?？з綁A4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8～1.2%、茶紅素8～12%、水浸出物38.16%，成為國際精品紅茶。
歷史民俗
英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據(jù)唐代陸羽所著<茶經(jīng)?八之出>（公元764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳?！碑?dāng)時(shí)韶州植茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的<世界茶業(yè)100年>中研究論證；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產(chǎn)茶”，“明代以前英德便成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一；明代時(shí)是廣東省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一；鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一?！笨梢娪⒌轮膊韬彤a(chǎn)茶歷史悠久。
英德紅茶的鑒別真假
一、聞，聞是指聞茶葉的氣味?？筛陕?，亦可用火烘烤后再聞。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者為假茶。
二、看，看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特征。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對(duì)，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7～10對(duì)側(cè)脈，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形的網(wǎng)脈系統(tǒng)。凡不具備上述特征的都是假茶。
三、測(cè)定。凡是咖啡堿含量達(dá)2～5%，同時(shí)茶多酚含量達(dá)10～20%的是真茶，否則即是假茶。
