原產(chǎn)于蒙古高原地區(qū)。廣布于內(nèi)蒙古、黑龍江、河北、陜西、山西、寧夏、甘肅、青海、吉林、遼寧等省、自治區(qū)。在內(nèi)蒙古，主要分布于錫林郭勒、昭烏達、哲里木、興安四個盟，即分布在濕潤度在27％以上的干草原地區(qū)；在新疆，蒙古牛數(shù)量最多，主要分布在巴音郭楞蒙古自治州和阿克蘇地區(qū)等地；在黑龍江，主要分布在嫩江、綏化和松花江的部分地區(qū)；在甘肅、青海、寧夏等省、自治區(qū)分布較廣

據(jù)考古發(fā)掘材料，在內(nèi)蒙古的伊克昭盟烏審旗發(fā)現(xiàn)的人類化石，證實早在6萬年前，舊石器時代已有人類活動。同時發(fā)現(xiàn)有牛、馬、野豬及鹿等哺乳動物的骨骼化石。自古以來，生活在這里的匈奴、鮮卑、突厥、回紇、契丹，直到蒙古、達斡爾、鄂溫克、鄂倫春等民族都從事畜牧業(yè)和狩獵業(yè)。秦漢時期（公元前200年），《史記.匈奴傳》和《后漢書.烏桓傳》中記有：“食肉飲酪”、“逐水草遷徙”和“其畜之所有則牛、馬、羊……”等的記述。說明當(dāng)時的養(yǎng)牛業(yè)已發(fā)展到一定水平。

蒙古牛不論任何地區(qū)，大多以終年放牧為主，沒有棚圈，一般150－200頭為一群飼養(yǎng)管理極為粗放。

蒙古牛既是種植業(yè)的主要動力，又是蒙、漢等民族乳食與肉食的重要來源，在長期不斷地進行人工選擇和自然選擇的情況下，形成現(xiàn)在的蒙古牛。

烏珠穆沁牛屬蒙古牛中的一個優(yōu)良類群，是在錫林郭勒盟烏珠穆沁草原地區(qū)肥美的水草條件下，蒙古族牧民長期人工選擇形成的，保持著遺傳上的穩(wěn)定性，形態(tài)上相似性，無論顱骨結(jié)構(gòu)、外形特征、經(jīng)濟特性或生物學(xué)特性等，都表現(xiàn)出其品種類群的固有特點。具有體質(zhì)結(jié)實、適應(yīng)性強等特點；在肉、乳生產(chǎn)性能中以肉質(zhì)好、乳脂率高等性狀而著稱。在蒙古牛系統(tǒng)中，素以體大、力強、肉多、味美而馳名于自治區(qū)之外。

安西牛是長期繁衍在甘肅素有“世界風(fēng)庫”之稱的安西縣的蒙古牛中一個優(yōu)良地方類群。

外貌特征

體格中等，地區(qū)類型間差異明顯，有大、中、小三種類型。體軀稍長， 前軀比后軀發(fā)育好。頭短、寬而粗重，頸部短而薄，頸垂小， 甲低平。胸部狹深，腹部 圓、大而緊吊，后軀短窄，薦骨高， 部尖斜。四肢粗短，后腿肌肉不發(fā)達。毛色以黃褐 色及黑色居多。成年牛體重，公牛350～450千克，母牛275～360千克；體高分別為113.5 ～120.9厘 們07.7～116.8厘 。

生產(chǎn)性能

蒙古牛具有肉、乳、役多種經(jīng)濟用途，但肉乳生產(chǎn)水平都不很高，故屬 非專門化品種。蒙古牛產(chǎn)后100天的平均日產(chǎn)乳量5千克，乳脂率5.22%。母牛初情期為8 ～12月齡，24月齡始配，因四季營養(yǎng)極不平衡而表現(xiàn)季節(jié)性發(fā)情。中等營養(yǎng)的成年閹牛屠 宰率53.0%，凈肉率44.6%，眼肌面積56.0厘米2。抓膘能力強。烏珠穆泌牛是蒙古牛 中的一個優(yōu)良類群，主要產(chǎn)于東烏旗和西烏旗，其中以烏拉蓋河流域的牛群品質(zhì)最好。