遂川茶油的基本介紹

遂川茶油，江西省遂川縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”，這里出產(chǎn)的茶油，以香、醇、清而著名。遂川生態(tài)環(huán)境良好，植被覆蓋率達(dá)76.8%以上，所產(chǎn)茶油為純綠色天然食品。遂川當(dāng)?shù)厝艘卜浅Ｇ嗖A茶油，平常不是天天食用，而是作為待客、饋贈(zèng)的佳品。遂川縣是一個(gè)山區(qū)縣，地理環(huán)境優(yōu)越，自然氣候條件有利于油茶樹(shù)生長(zhǎng)，主要的兩個(gè)油茶樹(shù)品種含油量多，質(zhì)量很高。在改革開(kāi)放以前，各村就大面積種植油茶樹(shù)，是一個(gè)茶油豐富之縣，被命名為“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱(chēng)茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

產(chǎn)品特點(diǎn)

遂川茶油以香、醇、清而著名，是食用油中的珍品，茶油的營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值比其它食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要高。

鑒別真假

一、滴幾滴茶油在左手手掌中，用右手食指不停的劃圈搓，直到摩擦發(fā)熱，聞一聞氣味。純茶油香味純，濃，且沒(méi)有雜味。用此方法甚至可以鑒別地溝油，聞到的是臭味。

二、直接抿一小口生吃，純茶油潤(rùn)喉，且喉嚨部位可以感覺(jué)明顯苦味，“苦茶油”的說(shuō)法自古有之，極具食療藥用價(jià)值。

三、最易掌握的方法，茶油凝結(jié)點(diǎn)是零下5度左右，是凝結(jié)點(diǎn)最低的食用油。不純的茶油在冰箱冷凍室放置3個(gè)小時(shí)就會(huì)全部凝結(jié)，而純茶油則流動(dòng)性降低，但是絕對(duì)不會(huì)凝結(jié)。放置時(shí)間6-8個(gè)小時(shí)開(kāi)始凝結(jié)，但進(jìn)入常溫，會(huì)很快融化，摻假的茶油融化速度非常緩慢。本店銷(xiāo)售茶油2年，就算是冬季發(fā)到東北，也絕對(duì)不會(huì)有茶油凝結(jié)的現(xiàn)象。

遂川茶油的品嘗吃法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5.湯菜

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油，如蒸魚(yú)或蒸蛋更清香鮮亮。