南漳香菇的基本介紹

南漳香菇素有"山珍之王"之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類(lèi)的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

歷史民俗

南漳縣東鞏鎮(zhèn)連續(xù)4年保持在1000萬(wàn)袋以上的香菇發(fā)展規(guī)模、被襄陽(yáng)市委、市政府授予“香菇第一大鎮(zhèn)”美譽(yù)。

自1996年開(kāi)始，該鎮(zhèn)開(kāi)始探索代料香菇的種植技術(shù)，采取組織干部群眾外出考察學(xué)習(xí)、黨員干部帶頭示范、加大技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度、重金聘請(qǐng)技術(shù)人員等一系列措施，經(jīng)過(guò)10多年打拼，全鎮(zhèn)5000多戶菇農(nóng)已嫻熟地掌握了種植技術(shù)，成為全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“領(lǐng)路人”。

品嘗吃法

醬炒香菇

材料:香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

做法

1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開(kāi)。

6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。