六祖禪茶的基本介紹

六祖禪茶在海拔800m的高山上，這里土層深厚和泉水豐盛，有機(jī)質(zhì)豐富、云霧繚繞，濕度大，非常適合茶樹生長，這里茶樹受較多漫射光，氨基酸（如茶氨酸）含量增加，多酚類特別是苦澀味重的酯型兒茶素含量降低，使茶葉滋味變得更加鮮爽醇和。

營養(yǎng)價(jià)值

1、消除危害美容與健康的活性氧：

2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：

3、飲用烏龍茶能瘦身：

4、預(yù)防老化功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

干茶色澤墨綠，茶湯色澤呈金黃明亮，香氣清香，滋味鮮爽，回甘好，葉底完整。

制作方法

曬青

新鮮采摘回來的茶葉，里面含有水分，利用太陽熱力，將茶鮮葉里面多余的水分蒸發(fā)，可以促進(jìn)酶的活化，對形成半發(fā)酵茶的香氣，和去除清臭味有幫助。

搖青

令茶葉產(chǎn)生碰撞，摩擦運(yùn)動(dòng)會(huì)擦破葉緣細(xì)胞，促進(jìn)酶的氧化作用。搖青不只是搖，還需要涼，通過一動(dòng)一靜的方式處理達(dá)到效果。一般來說，反復(fù)重做4-5次。歷時(shí)大約8-10小時(shí)，可視為輕度發(fā)酵。隨著發(fā)酵時(shí)間延長，形成綠葉紅鑲邊。

殺青

用炭火高溫將酵素的活性破壞，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，避免茶葉因?yàn)檫^度發(fā)酵，而令香氣散失，將半發(fā)酵茶特有的想起保留。

揉捻

將茶葉由片狀便成為條索狀，將葉細(xì)胞破壞，擠出茶汁。粘附茶表層，到?jīng)_泡的時(shí)候茶汁就會(huì)比較容易溶入水里，提升茶湯滋味。這個(gè)步驟會(huì)影響茶葉的外觀和品質(zhì)，所以在壓揉時(shí)，力度掌握尤其重要。力度太猛，茶葉會(huì)碎，太輕，條索會(huì)不緊。很多時(shí)候，為了把握最好的時(shí)機(jī)，師父要在高溫下徒手揉捏，過程相當(dāng)艱辛。

干燥

用炭火高溫破壞殘留的茶葉上酵素，徹底終止發(fā)酵作用，將茶葉品質(zhì)固定在理想的程度。水分蒸發(fā)后，茶葉體積收縮，利于貯藏。

六祖禪茶的品嘗吃法

1、泡茶可選用白瓷蓋碗，或者密度較高的紫砂壺，以減少香氣流失，茶壺形狀可選用扁身闊底壺，令長條形的茶葉可以再壺底鋪平，茶味更易滲出。

2、用攝氏度95℃以上的水溫泡烏龍茶，第一泡茶湯不喝，主要是開潤茶葉，第二泡可嘗出真正茶味，首先聞茶香體會(huì)濃郁、清純，然后把茶湯吸入口中，再讓茶在口腔中打轉(zhuǎn)，品嘗醇厚，嘗出茶味，約可泡7-8次。

3、以細(xì)杯品茶，杯口不可太大，以免香氣流失。