石山壅羊的基本介紹

石山壅羊產于?？谑校︷B(yǎng)，飼以石山（屬死火山）地區(qū)經過挑選的“羊草”，使之皮細肉嫩，不膩不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈養(yǎng)兩個月左右、重約15公斤的中羊。

石山壅羊為目前保持海南黑山羊最原始的母本，是黑山羊較為珍稀物種之一。因其習慣在火山爆發(fā)后形成的風化土地區(qū)的巖嶺溝壑中，采食該地區(qū)未受污染的1000多種稀灌木和石生草叢以及800多種可以入藥的野生中草藥，飲用流露于山間的火山巖礦泉水，而這些灌木樹葉和泉水含有豐富地對人體健康有益的微量元素和礦物質，因此石山壅羊與別處的羊不同，天生野性，“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，尿的是太太口服液”，吸天地之精華，具有綠色、生態(tài)、健康、營養(yǎng)的特點，常吃此羊對身體有很好的保健滋補作用。

石山壅羊之美味，是海南著名美食之一，天下聞名。此羊吃來不膻不膩，非?？煽?，倍受游人歡迎。今馬鞍嶺腳下，火山酒家以經營石山壅羊而聞名遐邇。

海南石山壅羊文化節(jié)是石山鎮(zhèn)自石山互聯網農業(yè)小鎮(zhèn)建設以來，推動“互聯網 農業(yè)”發(fā)展的又一舉措，以互聯網為陣地啟動壅羊線上眾籌，同時發(fā)布壅羊表情包、壅羊微視頻、尋訪壅羊旅游路線等；線下則開展大屏直播壅羊動態(tài)、壅羊吉祥物親密互動、石山美食品鑒推廣、火山古村游等活動，“以節(jié)造市”、“以節(jié)引游”，充分展示石山壅羊文化，打響石山壅羊品牌。

營養(yǎng)價值

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

⑵、羊肉肉質細嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

⑶、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

產品特點

海南特有的地理，氣候，水土和植物品種影響了羊肉的品質和口感，熱而潮濕的氣候環(huán)境，加之圈養(yǎng)居多，吃百草，導致羊肉無膻味。

品嘗吃法

壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。

石山羊肉火鍋的佐料十分講究，味道奇特，除用什錦醬為主外，還有姜泥、蒜泥、香油、味精、搗碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地區(qū)已形成一批羊餐館。