寧波泥螺的基本介紹

泥螺屬軟體動物門腹足綱后鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包住全部身體，腹足兩側(cè)的邊緣露在殼的外面，并且反折過來遮蓋了殼的一部份。體長方形，拖鞋狀頭盤大，無觸角。殼無螺塔。

營養(yǎng)價值

泥螺以桃花盛開時所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。泥螺營養(yǎng)豐富，又具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。

產(chǎn)品特點

泥螺殼薄而脆，成貝體長40mm左右，寬約12~15mm，在中國南北沿海均有分布。泥螺是潮間帶底棲動物，生活在中低潮區(qū)泥沙質(zhì)或泥質(zhì)的灘涂上，退潮后在灘涂表面爬行，在陰雨或天氣較冷時，潛于泥沙表層1~3cm處，不易被人發(fā)現(xiàn)，日出后又爬出覓食，以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等為食。

制作方法

爆炒

主料：泥螺一斤

配料：蔥、姜、蒜、辣椒末，醬油、糖、酒各少許

做法：1、活泥螺先用鹽水靜養(yǎng)一天，可滴入少許食用油，以促進排泥。（此步驟可跳過）

2、將吐好泥的泥螺用水洗凈，灑入鹽，拌勻，將泥螺肉中多余水份殺出后撈出控凈。

3、鍋中放底油，入蔥、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、適量醬油、糖、酒，大火炒一分鐘，八分熟即可盛出裝盤。