白毛烏骨雞的基本介紹

白毛烏骨雞，是江山市的特產(chǎn)，也是我國(guó)名貴珍禽之一。全身羽毛潔白,喙、趾、肉、骨、皮呈黑色,冠髯呈絳色,耳垂雀綠色,有平羽、反羽兩種。經(jīng)中國(guó)科 學(xué)院遺傳研究所鑒定,該雞具有獨(dú)特血型,得到國(guó)家育種委員會(huì)考察組的肯定，被載入《中國(guó)畜牧區(qū)劃》和《全國(guó)優(yōu)良畜禽品種志》。經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所生化分析,江山白毛烏骨雞含有賴氨酸等8種人體必需的氨基酸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

羽狀純白平羽，烏皮，烏肉，烏骨，喙、腳也是烏色，耳垂為雀綠色，單冠呈絳色，腸系膜和腹膜等內(nèi)臟均呈現(xiàn)出不同程度的紫色。體態(tài)清秀，眼圓大而凸出。

成年公雞體重1.8—2公斤，平均體重1.65千克，成年母雞體重1.4一1.8公斤,平均體重1.48千克。

歷史民俗

白毛烏骨雞，是江山市的特產(chǎn)，也是我國(guó)名貴珍禽之一。據(jù)當(dāng)?shù)爻鐾廖奈铩短祀u壺》考證，遠(yuǎn)在東晉年間(公元317年)就有養(yǎng)殖，至今已有1600余年歷史。

白毛烏骨雞的制作方法

藥膳烏骨雞

材料

烏骨雞、黃芪、枸杞各20克，當(dāng)歸、黨參各10克，麥冬15克，大棗10個(gè)

做法

1、麥冬15克、大棗10個(gè)，用水泡幾個(gè)小時(shí)。

2、把小顆粒藥材，包到紗布里， 放到雞肚子里，大的就直接放在外面。

3、放置高壓鍋里，燉雞就可以了。