華容大湖胖頭魚的基本介紹
華容大湖胖頭魚經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評審委員會評審，“華容大湖胖頭魚”國家級地理標(biāo)志農(nóng)業(yè)部擬準(zhǔn)予登記，依法實(shí)施保護(hù)?！叭A容大湖胖頭魚”國家級地理標(biāo)志登記成功，填補(bǔ)了我市水產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)的空白。
華容縣地處北緯29°附近，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，冬溫夏熱、四季分明，降水豐沛，季節(jié)分配比較均勻。境內(nèi)江河密布、湖汊縱橫，有著得天獨(dú)厚的水文、氣候條件，具有申報(bào)水產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的天然有利條件。省局鑒評組到我縣東湖、蔡田湖、塌西湖、大荊湖等湖泊實(shí)地考察了華容大湖胖頭魚，捕獲觀察后，還按我縣民間三種廚藝加工制作、現(xiàn)場品嘗，入口“滑、爽、嫩、鮮”，在場專家絕口稱贊。華容縣大湖胖頭魚順利通過湖南省畜牧水產(chǎn)局鑒評組的品質(zhì)鑒評。全國第六批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記擬予保護(hù)的98個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的公示信息中，“華容大湖胖頭魚”榜上有名。
地域范圍
華容大湖胖頭魚產(chǎn)于華容縣三封寺鎮(zhèn)、章華鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、操軍鎮(zhèn)、梅田湖鎮(zhèn)、鲇魚須鎮(zhèn)、萬庾鎮(zhèn)、新河鄉(xiāng)、北景港鎮(zhèn)、禹山鎮(zhèn)、團(tuán)洲鄉(xiāng)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和東湖、蔡田湖、二郎湖、大垱湖、-山、上板橋湖、下板橋湖、蔡家湖、沉塌湖、大荊湖、小荊湖、繁蓮湖、上東灣湖、下東灣湖、宋家湖、西塌西湖、東塌西湖、蝦叭湖、王家垱、赤眼湖、牛氏湖、下西湖、北汊湖、團(tuán)湖、西湖、羅帳湖、北汊水庫、月牙湖28處湖泊水庫，合計(jì)生產(chǎn)面積6673公頃。地域范圍為東經(jīng)112°18′3〞-113°1′32〞，北緯29°10′18〞-29°48′27〞。年產(chǎn)量5000噸。
營養(yǎng)價(jià)值
胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用，能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶，延緩衰老。經(jīng)常吃些胖頭魚還能起到潤澤皮膚的美容作用。胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進(jìn)行食療。
胖頭魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、外在感官特征：活魚活動能力強(qiáng)，個(gè)體身體損傷出血點(diǎn)少于4個(gè)，群體不越過5%。
1.1體表：有光澤，鱗片完整，不易脫落。
1.2鰓：色鮮紅，鰓絲清晰，具固有腥味。
1.3眼：眼球飽滿凸出，角膜透明。
1.4肌肉：堅(jiān)實(shí)，有彈性。
1.5-：緊縮(雌魚產(chǎn)卵期除外)。 1.6內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，鐵含量6-9mg/kg。
2、安全要求：符合無公害水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，主要有以下標(biāo)準(zhǔn):GB18407.4 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求
制作方法
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個(gè)，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒
2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用
4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干
