綠楊橋封缸酒的基本介紹

浠水綠楊橋牌糯米封缸酒是湖北浠水天寶酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，該產(chǎn)品是以糯米為原料，采用民間傳統(tǒng)工藝，經(jīng)糖化發(fā)酵封缸陳釀而成的黃酒。該酒呈黃褐色，具有香氣濃郁，酸甜醇和的獨特風味，含有發(fā)酵微生物分解產(chǎn)生的多種糖類、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋補保健之功效。1991年獲湖北省第二屆消費者滿意杯金獎。

綠楊橋封缸酒采用浠水盛產(chǎn)的被百姓稱為“三粒寸”的糯米為原料?！叭４纭钡呐疵最w粒整齊、色白光潔，味蘊清香，性粘滋補，是糯米中的極品，更是釀酒的上乘原料。封缸酒加工沿襲民間傳統(tǒng)秘方，采用淋飯法釀造工藝，將“三粒寸”糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達到糖化和發(fā)酵的最佳溫度，拌加特制麥曲，經(jīng)糖化和發(fā)酵，分缸密封隔年窖藏而成。獨具地域特色的綠楊橋封缸酒，市場口碑和占有率正在逐年提升，深受消費者的青睞。

為使綠楊橋封缸酒走上規(guī)范化的產(chǎn)業(yè)道路，浠水縣政府高度重視封缸酒的開發(fā)和保護工作。為保護地方特色產(chǎn)品不受假冒偽劣產(chǎn)品侵害，2014年浠水縣向國家質(zhì)檢總局申報“綠楊橋封缸酒”為國家地理標志保護產(chǎn)品，2015年綠楊橋封缸酒被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品。2015年7月，為加大技術(shù)支撐和提升市場競爭力，浠水縣質(zhì)監(jiān)局啟動綠楊橋封缸酒地方標準的起草工作，經(jīng)對市場摸底、檢測數(shù)據(jù)對比分析，結(jié)合封缸酒生產(chǎn)消費的實際情況，制訂出了《地理標志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒（征求意見稿）》，并順利通過了專家組審定。

《地理標志產(chǎn)品綠楊橋封缸酒》，對封缸酒的生產(chǎn)加工工藝流程、原輔材料要求及產(chǎn)品感官、理化和微生物指標、包裝標識標注、抽樣檢驗方法、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生等要求進行了統(tǒng)一規(guī)范，是開展綠楊橋封缸酒地理標志產(chǎn)品保護不可或缺的重要技術(shù)規(guī)范。