田家紫皮大蒜的基本介紹

內江市東興區(qū)田家鎮(zhèn)是中國新聞巨匠范長江的故里，地處四川盆地中部，河流貫穿全境，氣候溫和，雨量充沛。獨特的氣候條件和肥沃優(yōu)質的土壤為田家紫皮大蒜提供了得天獨厚的生長環(huán)境，使其具有質脆、味濃等特點。紫皮蒜不僅品質好，而且宜久存，因此被譽為“蒜大王”。

營養(yǎng)價值

現代科學分析證明，大蒜含有蛋白質，味道香辛，是人們喜歡的調味佳品和食用品。大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作為藥用，經科學分析，大蒜除含有多種物質外，還含有一種可貴的植物殺菌素---大蒜素，有強烈的殺菌作用。

產品特點

普通大蒜為多層蒜，蒜瓣多而小，一般15瓣左右，不易去皮，大蒜單個均重約為30.20克，而田家紫皮大蒜是單層蒜，蒜瓣少且大，一般8瓣左右，表面光滑，大蒜鱗莖外皮呈紫色，易去皮，蒜頭均勻，蒜瓣整齊，瓣少而個體肥大，單個均重達到42.50克。

歷史民俗

據《田家鎮(zhèn)志》記載，當地有種植大蒜的傳統(tǒng)，迄今已經有近300年歷史。上世紀60年代，田家鎮(zhèn)蒜農開始大量種植紫皮大蒜。近年來，田家鎮(zhèn)大力發(fā)展設施農業(yè)，2002年，田家鎮(zhèn)建起了紫皮大蒜復種示范園區(qū)，種植面積由幾千畝擴大到3萬畝，輻射周邊的高梁鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、柳橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年銷量2萬余噸，紫皮蒜銷往全國各地，甚至出口海外。

田家紫皮大蒜的制作方法

大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入（若結核患者食用，可另加白及粉5克），同煮為粥。此粥具有下氣健胃，解毒止痢的功效，適用于急性菌痢患者食之。

大蒜浸液 大蒜10克，白糖適量。將大蒜去皮搗爛，加開水50毫升，澄清加白糖適量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，適用于百日咳痙咳期。