大別山黑山羊肉的基本介紹

利用大別山區(qū)優(yōu)質(zhì)地方良種山羊經(jīng)多年選育提純而形成優(yōu)良肉皮兼用型山羊。其體型高大，遺傳性能穩(wěn)定、具有生長發(fā)育快、育肥性能好、屠宰率和凈肉串高、肉質(zhì)好、膻味輕、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，為肉皮兼用型品種，是農(nóng)業(yè)部“黑山羊”種質(zhì)資源保護(hù)對象。

營養(yǎng)價(jià)值

黑山羊肉營養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑山羊體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱。全身被毛黑色，毛短貼身，有光澤，成年公羊背部毛長5～16cm。少數(shù)羊初生黑色，3～6月齡左右毛色變?yōu)楹邳S，后又逐漸變黑。羊分有角、無角，無角羊頭略長，近似馬頭；有角羊角粗壯，公羊角更粗，多呈弧形向后彎曲。耳較大一般向前稍下垂。公羊6月齡左右開始長髯，有的公羊髯一直連至胸前，母羊一般周歲左右長髯。成年公羊頸粗短、雄壯，母羊頸細(xì)長、清秀。頭頸肩結(jié)合良好，前胸發(fā)達(dá)，后軀發(fā)育良好，背腰平直，四肢端正粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，乳房發(fā)達(dá)，有效乳頭兩個(gè)，有些羊還有兩個(gè)副乳頭，尾短上翹。

歷史民俗

麻城黑山羊原稱