白糖罌荔枝的基本介紹

白糖罌荔枝，簡(jiǎn)稱白糖罌，為荔枝的一個(gè)品種，又名蜂糖罌、中華紅。該品種果肉爽脆，味清甜，是廣東省品質(zhì)最優(yōu)良的早熟品種。主要產(chǎn)于茂名市的高州、電白等地，有一千三百年以上的栽培歷史。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、 胡蘿卜 素、維生素B1、B2、C，葉酸、檸檬酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵、精氨酸、色氨酸等成分。

產(chǎn)品特點(diǎn)

果歪心形或短歪心形，中等大，縱徑3.2厘米，橫徑3.7厘米，平均單果重24.8克；果皮薄，鮮紅色，厚約0.5～1毫米，龜裂片大部分平滑，小部分微隆起，多呈略長(zhǎng)四邊形或多角形，大而疏，排列不規(guī)則，裂片峰細(xì)而鈍，果蒂及縫合線附近裂片峰細(xì)而尖，裂紋淺而顯著，縫合線不甚明顯；果肩一邊平，一邊稍斜，果頂渾圓或鈍，果梗直徑3毫米，果蒂直徑4毫米，種柄較大，黃色，長(zhǎng)6毫米，寬9毫米，質(zhì)硬；果肉乳白色，厚1.1厘米，肉質(zhì)爽脆，少汁，味清甜，帶有蜜味，可食部分占全果重的71.6%，含可溶性固形物18.9%；種子有發(fā)育正常的，也有退化的，發(fā)育正常的種子長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)1.5厘米，寬1厘米。

制作方法

制作荔枝干：

將鮮果穗薄鋪于大竹篩內(nèi)暴曬，待果色由紅轉(zhuǎn)暗紅褐色后，將一空篩覆蓋在果篩上翻轉(zhuǎn)，然后剔除劣果和腐爛破裂果實(shí)。每天翻篩一次，待果有八成干時(shí)進(jìn)行剪果，從果蒂附近剪離，再在晴天中午堆疊果，外加果席焗至翌晨，連續(xù)3-4天。焗果至九成干時(shí)、如發(fā)現(xiàn)果殼色澤不鮮、則要進(jìn)行催色、即將果實(shí)在烈日下用清水噴霧、灑果一次、顏色有所改善。當(dāng)荔枝干曬至種子能用錘擊粉碎即制成。