劍河白香豬的基本介紹
劍河白香豬是微型豬，是世界上最小的豬之一，因其軀體遠(yuǎn)看酷似蘿卜形狀，當(dāng)?shù)厝擞址Q它為‘蘿卜豬’。主要產(chǎn)于貴州省黔東南州劍河縣的叢林山寨中，是劍河少數(shù)民族同胞培育而成的具有歷史悠久的原始豬種，通過(guò)自然進(jìn)化和人類培育，適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境，生活條件帶有野性的特殊豬種。其肉質(zhì)脆嫩,肥而不膩,味道鮮美、皮薄、肉嫩、味香?！?A HreF="/techan/3161.html" target="_blank">劍白香豬”具有小、香、純、凈的四大特點(diǎn)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)價(jià)值，是世界著名的型形豬種和加工高檔豬肉制品的理想豬種，主食為野生植物，以其豬肉特有香味、嫩度、純天然、無(wú)污染而引起了社會(huì)高度關(guān)注。飼養(yǎng)多以放牧或半放牧為主，一般早晚飼喂原生態(tài)草食一次，平常都到周邊深山密林覓食野果，草根，所以劍河白香豬奔跑能力較強(qiáng)，雪花肉多。劍白香豬富含人體必須的氨基酸和微量元素，選用劍白香豬肉為原料，利用傳統(tǒng)的的貴州民間工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，可制作加工出肉質(zhì)細(xì)膩、色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。
劍河白香豬產(chǎn)區(qū)處于我縣常綠闊葉林地帶的山區(qū)，地形地貌復(fù)雜多變，中心產(chǎn)區(qū)海拔600—1200米。群眾稱這里是“上山入云端，下山到河邊，兩山能對(duì)話，相會(huì)要半天”；“一山有四季，十里不同天”。產(chǎn)區(qū)植被良好，森林覆蓋率80%以上，無(wú)工業(yè)污染、水質(zhì)優(yōu)良，氣候溫和濕潤(rùn)。因高山低谷，溝嶺縱橫，森林密布，交通閉塞，保持著無(wú)污染的生態(tài)條件。獨(dú)特的自然環(huán)境為劍河白香豬綠色食品生產(chǎn)提供了極好的自然生態(tài)環(huán)境。
劍河白香豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括劍河縣南加鎮(zhèn)、南寨鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、久仰鎮(zhèn)、敏洞鄉(xiāng)、柳川鎮(zhèn)共計(jì)６個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)163個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)108°04′12"—108°17′08"，北緯26°20′42"—26°55′42"之間。保護(hù)面積1087公頃，生產(chǎn)規(guī)模10萬(wàn)頭，年產(chǎn)量0.35萬(wàn)噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
劍河白香豬含蛋白質(zhì)19-19.6％、肌內(nèi)脂肪4.8-5.95％、棕櫚酸25.2-26.2%、棕櫚一烯酸3.02-3.61%、硬脂酸11.6-12.3%、油酸45.8-48.4%、亞油酸10.1-14%、17種氨基酸16g/100g。
產(chǎn)品特點(diǎn)
劍河白香豬為“兩頭烏”，頭部和尾部是黑色，中間為白色，額心有白毛，額有旋毛。耳長(zhǎng)寬幾乎相等，并向兩側(cè)平伸，耳尖下垂，額短，背微凹，四肢短小，后軀欠豐滿。腹大下垂不拖地，排列整齊，一般為6對(duì)，后肢多臥系，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。豬肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現(xiàn)代人對(duì)美食的追求。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2020年劍河白香豬為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
