弶港泥螺的基本介紹
弶港泥螺殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細(xì)密的環(huán)紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內(nèi)泥沙較少；腌制后肉質(zhì)脆嫩，鮮滑爽口，耐儲(chǔ)藏。
養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)┩康踪|(zhì)一般為淤泥質(zhì)。該區(qū)域?yàn)┩恐饕牲S河和長江入海攜帶的泥沙淤積而成。養(yǎng)殖海域?yàn)┩刻幱陂L江徑流和蘇北沿岸流兩個(gè)不同性質(zhì)水系的交匯處（漁民俗稱二夾水）。該區(qū)域海水營養(yǎng)鹽豐富，灘面富集硅藻類等底棲藻類，形成漁民俗稱的“油灘”樣灘涂，天然生物餌料充足，十分有利于泥螺生長和繁育。養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境質(zhì)量良好，符合海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境質(zhì)量良好，海水水質(zhì)為II類海水，符合海水養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求，有利于泥螺生長?！皬壐勰嗦荨币呀?jīng)成為東臺(tái)市和弶港鎮(zhèn)對(duì)外宣傳的一張絢麗的名片，其鮮美的口味、豐富的營養(yǎng)為越來越多的人所知曉。2019年全鎮(zhèn)海水養(yǎng)殖面積1.8萬公頃，產(chǎn)量6.2萬噸，年銷售額達(dá)1億元。
弶港泥螺保護(hù)范圍位于鹽城東臺(tái)市弶港鎮(zhèn)所轄蹲門村和巴斗村附近沿海灘涂。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°56′~121°01′，北緯32°53′~33°03′。養(yǎng)殖面積14400公頃，年產(chǎn)量3000噸。
營養(yǎng)價(jià)值
泥螺的食用價(jià)值頗高，富含蛋白，鈣、磷、鐵及多種維生素，有潤肺、明目、生津等功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
外在感觀特征殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細(xì)密的環(huán)紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內(nèi)泥沙較少；腌制后肉質(zhì)脆嫩，鮮滑爽口，耐儲(chǔ)藏。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)氨基酸總含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。質(zhì)量安全要求符合NY5073水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量的要求。質(zhì)量安全管理認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，宣傳貫徹本規(guī)范和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)非保護(hù)區(qū)域生產(chǎn)、不按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)，以及產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到規(guī)范和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的，禁止使用標(biāo)志。
歷史民俗
在《嘉慶東臺(tái)縣志》和《東臺(tái)市志》對(duì)泥螺都有描述：“泥螺，大者謂土蚘，俗呼蜒蝣......”泥螺也因此成為老百姓餐桌上的家常菜，和城鄉(xiāng)宴席上的特色菜。1929年鄭佩記海味行生產(chǎn)的“醉螺”曾獲江蘇省地方物品展覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
