儀征紫菜薹的基本介紹

儀征紫菜薹，江蘇省揚(yáng)州市特產(chǎn)。

儀征市位于江蘇省中西部，長(zhǎng)江中下游北岸邊，氣候條件好，屬于北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光、熱、水三要素時(shí)空配置較為協(xié)調(diào)，光合作用強(qiáng)，無(wú)霜期長(zhǎng)，自然生態(tài)環(huán)境好，適宜儀征紫菜薹生長(zhǎng)。光、熱、水三要素時(shí)空配置較為協(xié)調(diào)，光合作用強(qiáng)，無(wú)霜期長(zhǎng)，自然生態(tài)環(huán)境好。儀征紫菜薹傳統(tǒng)生長(zhǎng)區(qū)域位于儀征十二圩（經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)）、真州鎮(zhèn)一帶。儀征地區(qū)屬于丘陵地帶，傳統(tǒng)種植區(qū)又是長(zhǎng)江泥沙堆積出來(lái)的灘涂，千百年以來(lái)灘涂的面積、位置在不停的變遷，小面積、小農(nóng)戶(hù)種植的模式延續(xù)下來(lái)。由于江邊風(fēng)大，留種較為困難，加之儀征人民喜愛(ài)更紫的菜薹，農(nóng)戶(hù)留種時(shí)便選擇色紫、薹多的植株。逐漸的形成了“儀征紫菜薹”薹細(xì)、色紫的特點(diǎn)。

“儀征紫菜薹”的紫是來(lái)源于花青素，花青素在偏堿性中的表達(dá)為紫色。正是因?yàn)槭椎耐寥榔珘A，形成“儀征紫菜薹”紫的特點(diǎn)。儀征依山枕水的環(huán)境導(dǎo)致了十二圩風(fēng)大、氣溫偏低的特點(diǎn)，溫度低有利于花青素的穩(wěn)定，良好的環(huán)境和土壤，形成了紫菜薹獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境。小面積的田地也造成了紫菜薹傳統(tǒng)種植里小面積、小農(nóng)戶(hù)為主的特點(diǎn)。儀征紫菜薹采收1~2次后，依據(jù)長(zhǎng)勢(shì)，可適當(dāng)隨水追肥。采收最適時(shí)期為菜薹上最大花蕾含苞且尚未開(kāi)放之時(shí)。 采收方式為人工從薹基部手掐或持刀切割。

儀征紫菜薹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:揚(yáng)州市儀征市，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°02′~119°22′，北緯32°14′~32°36′之間，總面積857平方千米。涉及真州鎮(zhèn)、新城鎮(zhèn)、新集鎮(zhèn)、馬集鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)、月塘鎮(zhèn)、大儀鎮(zhèn)共9個(gè)鎮(zhèn)；銅山街道、十二圩街道，共2個(gè)街道；136個(gè)行政村。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

儀征紫菜薹含有鈣、磷、鐵、類(lèi)胡蘿卜素、抗壞血酸、維生素C等成分，其中灰分≥0.5g/100g，維生素C≥20mg/100g（鮮重），可溶性糖≥0.20%（干重）。

產(chǎn)品特點(diǎn)

儀征紫菜薹花薹皮色為紫色，細(xì)長(zhǎng)，主薹長(zhǎng)15cm左右、基部直徑0.8~1.2cm；側(cè)薹長(zhǎng)20cm左右、基部直徑0.6~1.0cm；節(jié)間長(zhǎng)。薹葉披針形，葉脈紫色，葉面綠色，葉翼明顯；總狀花序，花蕾綠色，花柄紫色。煮熟后薹色青綠，爆炒后薹色深紫，口感柔嫩無(wú)渣，味甘青香。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

儀征紫菜薹是2020年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品 (江蘇)。