湖口米粑的基本介紹

湖口米粑是具有江西省湖口縣濃郁地方特色的傳統(tǒng)民俗文化。曾在2006年大年除夕中央一套《一年又一年》欄目中隆重推出。湖口的粑俗，有著悠久的歷史。

湖口粑俗文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)考古，在湖口新石器時(shí)期的史家橋和文昌洑遺址中，發(fā)現(xiàn)了用于制作麻糍粑的陶臼，在中國(guó)幾千年的歷史長(zhǎng)河中，隨著湖口農(nóng)村各種節(jié)日習(xí)俗的增加，品種繁多，形狀各異的粑應(yīng)運(yùn)而生，并一直沿續(xù)。

湖口米粑，品種有20多個(gè)，其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑為湖口的六大粑。也是湖口地區(qū)千百年來(lái)飲食文化的重要組成部分。粑，是我們九江一帶的習(xí)慣稱(chēng)謂，它其實(shí)與江南一帶稱(chēng)為糕的食品是完全相同的東西，僅僅是叫法不同而已。它們都是用大米、糯米為主要原料，再酌情配以各種雜糧、豆類(lèi)加工制作而成的大眾糧食制品。粑的形狀各異，有圓有方，有鼓有扁，粑的顏色豐富多彩，圖案也是五花八門(mén)，還有各種吉祥字語(yǔ)

在湖口的20多種米粑中，做工最精、口味最好的要數(shù)柳米粑。柳米粑不僅光潔細(xì)膩，而且非常甜潤(rùn)爽口。柳米粑被譽(yù)為“米粑王”，是年夜飯桌上的佳肴。在外的游子無(wú)論如何，都要在大年三十趕回家中，與家人喝上一杯團(tuán)圓酒，吃上幾片可口的柳米粑。

外觀最美的要數(shù)印粑。圓圓的印粑上往往印有菊花梅花、福字壽字等許多精美的圖案，顏色有紅、白、黃三種，小孩子們特別喜歡。

雖然每一種粑都有特別的含義，但寓意最深的還是爹娘粑。在鄱陽(yáng)湖畔，青年男女舉行婚禮前，男方要給女方家里送去兩塊各用5升糯米做的爹娘粑，并配上裝有結(jié)婚日期的帖子和10枚銅錢(qián)的紅盒子，象征著十全十美。

湖口米粑也成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村生活及傳統(tǒng)習(xí)俗中比不可少的一種尊品、祭品、饋贈(zèng)品。湖口地區(qū)的飲食文化豐富多彩、各具特色，以稻谷為主體的粑食文化既是湖口的飲食文化奇粑，也是中國(guó)飲食文化中的瑰寶。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粑的形狀各異，有圓有方，有鼓有扁，粑的顏色豐富多彩，圖案也是五花八門(mén)，還有各種吉祥字語(yǔ)

歷史民俗

糕（粑），古時(shí)稱(chēng)為餌為糍?！吨芏Y·天官·籩人》中有“羞籩之實(shí)，糗餌粉糍”。的記載，漢代鄭玄注：“之糍糕”。可見(jiàn)糕（粑）作為一種方便可口的干糧在周代已經(jīng)較普遍出現(xiàn)，漢代時(shí)才正式稱(chēng)為糕，也就是粑。餌，是將米磨成粉蒸熟制成的糕，食，又稱(chēng)為粢，是將米炊熟搗爛而已。餌的意義表示堅(jiān)潔；粢的意義是慈軟，后來(lái)才將它們統(tǒng)稱(chēng)為糕或粑。