紅扒豬手
紅扒豬手是吉林傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一
,
此菜豬手經(jīng)烤、炸、燒等烹調(diào)方法制成
,
色澤紅亮
,
軟爛脫骨
,
柔韌醇香
,
濃而不膩。
用料：生豬手5只
精鹽
味精
蔥
姜
八角
花椒
制法：將豬手烤后
,
用堿水泡30分鐘,刮洗干凈。勺內(nèi)放油,燒八成熱時(shí)將豬手逐個(gè)放入勺內(nèi)炸成金黃色撈出
,
用刀將豬手劈開,剁成4塊。勺內(nèi)放底油,用蔥、姜熗鍋
,
放入濃湯
,
加入花椒、八角、精鹽、味精、料酒燒開
,
用小火燒2個(gè)小時(shí),撈出碼盤成形,澆上原汁即成。
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