撥魚(yú)兒是陽(yáng)高人的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般地說(shuō)，隨心所欲，就是撥魚(yú)兒的最高境界。做時(shí)，面要和得稀稀的，鍋里燒好一鍋湯，然后用根竹筷順著碗邊把向下流的面漿撥成細(xì)長(zhǎng)條，落進(jìn)沸湯里。隨下隨熟。因?yàn)橹笨曜釉趫A碗邊亂落面槳，總是兩頭兒尖中間胖的面條，在沸湯中翻動(dòng)，就像游魚(yú)兒一樣，所以便叫做撥魚(yú)兒。