商南核桃的基本介紹
商南核桃是陜西省商洛市商南縣的特產(chǎn)。商南核桃個大、皮簿、風(fēng)味獨特，且年年高產(chǎn)穩(wěn)戶。商南核桃仁不僅營養(yǎng)豐富，還有防止心腦血管疾病，治療膽石癥，抗衰老，補腦增智等功效。
營養(yǎng)價值
商南核桃仁含蛋白質(zhì)高達15．4%，含脂肪40%～63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃仁不僅營養(yǎng)豐富，還有防止心腦血管疾病，治療膽石癥，抗衰老，補腦增智等功效。
歷史民俗
核桃，原名胡桃，又名羌桃，萬歲子或長壽果。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土”。羌胡古時指現(xiàn)在的南亞，東歐及國內(nèi)新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進中原地區(qū)時，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國大將軍石勒占據(jù)中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續(xù)至今。
制作方法
采收、加工及貯藏。
1、采收時期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內(nèi)褶壁變黑后分批采收。
2、加工：
（1）脫除青果皮：采用堆漚脫皮法或機械脫皮法脫除青果皮，不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm，時間≤72小時，溫度控制在20℃至25℃，中途翻涼。
（2）漂洗處理：用清水漂洗處理，禁止使用藥劑漂白。
（3）干制處理：自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。
3、貯藏：常溫下貯藏期≤240天；低溫下貯藏期≤360天。
商南核桃的品嘗吃法
芝麻核桃仁
材料
核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油
做法
⒈先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘
⒉取出，加蜂蜜，糖和黃油，攪拌一下，再放微波爐加熱一分鐘
⒊取出再攪拌均勻，再進微波爐加熱2分鐘
⒋撒芝麻攪拌一下，冷卻后就能吃了，一點也不輸外面買的
