云云饃的基本介紹

興平云云饃，因它象古典圖畫(huà)中的一朵云彩而得名。看起來(lái)又象一副沒(méi)帶腿子的眼鏡，所以俗稱(chēng)“眼鏡饃”。它造形美觀，顏色白中透黃，吃起來(lái)酥甜可口，久放不會(huì)變質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

饃片含有許多的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，有通便消脂的功能。

2.緩解疲勞

饃片偏堿性，長(zhǎng)期食用能夠通過(guò)中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，從而達(dá)到消除疲勞的目的

產(chǎn)品特點(diǎn)

以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。扇形兩頭反卷似朵朵白云，特點(diǎn)是干、酥、香、甜，便于攜帶久放，為招待貴客、饋贈(zèng)親朋、外出旅游攜帶的佳品

歷史民俗

很久以前，在興平縣城住著一個(gè)白老漢，他的老伴靠打饃為生。他們打的饃色白味香，人人愛(ài)吃。兩個(gè)老人膝下無(wú)兒，只有四個(gè)如花似玉的姑娘，她們自小愛(ài)學(xué)針線活兒，都想變成媽媽給她們講的織女那樣的巧人。因此每年七月七日的乞巧活動(dòng)它們最感興趣。當(dāng)這一天來(lái)到的時(shí)候，她們除了在織女像前擺上各種新鮮瓜果以外，還要擺上兩盤(pán)爸爸媽媽打的香饃，年年如此，從不間斷，她們的誠(chéng)心感動(dòng)了織女。有一天晚上白老漢夢(mèng)見(jiàn)一個(gè)穿著五彩云錦的美麗的女子來(lái)在他的身邊，深深施了一禮以后，開(kāi)口說(shuō)道：“老人家，每年七月七日，我都吃到了你親手打的饃饃，這種饃別的都不錯(cuò)，就是樣子不太好看。說(shuō)畢從袖中取出一方異香撲鼻的手帕，指著上邊的云彩花紋說(shuō)：“老人家，你如果照這個(gè)樣子去打饃，一定好吃又好看，生意興隆”。白老漢正要用手去接那手帕?xí)r，女子忽然不見(jiàn)了，一翻身醒來(lái)，原是一夢(mèng)。他正要叫醒老伴時(shí)，老伴自己也醒來(lái)了。白老漢將夢(mèng)中的情景述說(shuō)了一遍。誰(shuí)知老伴哎呀一聲，說(shuō)道：“怎么，我和你夢(mèng)的一模一樣”。兩人隨即起身按仙女指點(diǎn)的圖形燒鏊打摸。這次打出的饃來(lái)，確實(shí)好看好吃。老婆說(shuō)：“你看給這饃起個(gè)啥名字好”？老漢說(shuō)，“感謝仙女的指點(diǎn)，就叫云云饃吧！”老漢把饃挑到街上去賣(mài)，引動(dòng)了四面八方趕集的客人，大家吃了贊不絕口，一會(huì)兒就賣(mài)光了，一傳十，十傳百，人人都知道興平有一種云云饃，連京城的官員都派人來(lái)買(mǎi)。后來(lái)白老漢慢慢富了起來(lái)，他的四個(gè)黃花閨女也都成了當(dāng)?shù)仫w針走線的巧手，個(gè)個(gè)找到了如意郎君

云云饃的制作方法

選用一斤精粉，加菜油和白糖各二兩，水三兩半。把稱(chēng)好的白面中間刨個(gè)坑，把白糖用開(kāi)水化開(kāi)，和油一起倒在面坑中，然后把面和成面絮，面要和硬些，用杠子壓好。等面回軟以后，一斤揪成二十個(gè)左右的面塊，再把面塊搓成長(zhǎng)條，中間壓扁兩頭圓，把兩頭一正一反卷成兩個(gè)圓圈形，放在鏊上烘烤一小時(shí)就成了。