仙桃苕粉的基本介紹

一方水土養(yǎng)育一方人，時(shí)常念叨起家鄉(xiāng)的小吃。

在家鄉(xiāng)仙桃，提起毛嘴炒粉鮮為人知，其它地方只是把這尋常的炒粉，來當(dāng)作日常一種小吃而已，而在我的家鄉(xiāng)，炒粉則是宴席上的第一碗要上的主菜。仙桃炒粉歷史悠久，久負(fù)盛名的毛嘴炒粉，主要制作原料是以豌豆粉常見，仙桃人喜歡吃辣椒和五香粉味道，毛嘴炒粉放有瘦肉、姜沫、大蒜、蔥花、麻油、醬油、豬油等。炒粉肉嫩，粉韌、味美，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊坏里L(fēng)景。

粉條也叫粉絲，仙桃人簡單的把它叫作“粉”。是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。有米粉、豌豆粉、洋芋粉、紅薯（苕）粉、茭藕粉等品種之分。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)。粉條呈灰白色、黃色或黃褐色，為干制品。仙桃長埫口鎮(zhèn)曾經(jīng)是生產(chǎn)粉條的專業(yè)市場(chǎng)所在地。

紅薯，故鄉(xiāng)人都叫苕。家鄉(xiāng)一種普通的農(nóng)作物，一種普通的食品，但對(duì)于我來說它又是那么的不普通。那貧瘠的歲月里，紅薯是故鄉(xiāng)恩賜的難忘佳肴，填滿了一個(gè)孩子饑餓的記憶，引發(fā)我萬千的感慨！回憶紅薯，是對(duì)自己人生的回望。紅薯那煮熟的家鄉(xiāng)味，散發(fā)著故鄉(xiāng)的泥土芳香，那濃濃中泛著綠色的湯汁，澆灌和滋潤著我的童年。

瓜菜半年糧的日子，莊戶人家的自留地里都種有紅薯。因?yàn)榧t薯的產(chǎn)量高，也耐旱澇，是那個(gè)年代鄉(xiāng)下人的主要食物。干紅薯片、紅薯粑粑、蒸紅薯、煮紅薯、燒紅薯、熬糖……天天吃紅薯，吃多了反酸水，人都吃得黃皮胍瘦。但是，盡管紅薯不好吃，為了不餓肚子還得要吃。

紅薯是無性繁植的，只要?dú)鉁睾线m就可以生長。小麥?zhǔn)崭詈笤约t薯苗，只要把紅薯騰剪下來，分成二三個(gè)結(jié)巴葉，插進(jìn)土里，它就會(huì)長根發(fā)芽。霜降前后，就可以提鍬拎籃把地里的紅薯挖回家，晾干水分，然后放入地窖（苕洞）去冬藏。