武寧橡子粉絲的基本介紹

武寧橡子粉絲以野生橡子精制而成，產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門的檢測(cè)，富含大量的鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。

一種橡子粉絲生產(chǎn)方法，先將橡子曬干、去殼后，研磨，用干橡子粉加水洗凈，再加入1－1.5倍的水，用Φ0.3－0.5篩片研磨打漿，再用130目至150目濾布過(guò)濾，過(guò)濾漿加1－2倍的水進(jìn)行沉淀。再將通過(guò)過(guò)濾已沉淀的橡子粉漿用攪拌機(jī)去苦澀味，再把上述除了澀味的橡子粉放入粉絲機(jī)中擠壓成粉絲。本發(fā)明方法生產(chǎn)的橡子粉絲口感爽滑，具有天然橡子粉的清香，并保留了橡子中的有益礦物質(zhì)

橡子，外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，淀粉含量達(dá)百分之六十左右。但因橡子含有大量的單寧，如不經(jīng)處理就直接食用會(huì)有明顯的苦澀感。上世紀(jì)九十年代，武寧澧溪鎮(zhèn)達(dá)輝（綠野）食品有限公司經(jīng)過(guò)技術(shù)攻關(guān)，成功去除橡子粉中的單寧（苦澀味），研制開(kāi)發(fā)出以野生橡子為原料的橡子粉絲等系列產(chǎn)品，并獲國(guó)家食品發(fā)明專利。

橡子粉絲，富黃酮、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有藥用保健功能。《中國(guó)藥典》記載：橡子取粉，可健人，澀腸固脫，可治瀉痢、脫肛、痔血。橡子粉絲可煮、可炒、可涼拌，口感爽滑，味道鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)科學(xué)測(cè)定富含鈣、鐵、鋅、磷、維生素B1、B2、蛋白質(zhì)及十八種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

主要功效有：增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，細(xì)胞代謝，增強(qiáng)生理功能，防止貧血，具有降血脂、血壓和減肥作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

橡子，外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，淀粉含量達(dá)百分之六十左右

歷史民俗

據(jù)《中藥大辭典》稱“橡子取粉食，可健人”，“澀腸固脫，治瀉痢脫肛和痔血”。

武寧橡子粉絲的制作方法

(1)將橡子曬干，去殼后，研磨成粉。

(2)用干橡子粉加1-1.5倍水，在18℃-25℃的水中浸泡80-110小時(shí)。

(3)撈起洗凈再加入1-1.5倍的水，用Φ0.3-0.5篩片研磨打漿。

(4)將通過(guò)過(guò)濾已沉淀的橡子粉漿用攪拌機(jī)去除苦澀味，攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速為每分鐘500-600 轉(zhuǎn)，攪拌20-30分鐘，然后加入PH＝5～6的水3-4倍，讓其沉淀6-10小時(shí)， 倒出含有苦澀味的水，取出沉淀物再重復(fù)上述過(guò)程二到四次，得到去除了苦澀 味的橡子粉。

(5)把去除了苦澀味的橡子粉放入粉絲機(jī)中擠壓成粉絲。