汝河人家醬菜的基本介紹

汝河人家醬菜創(chuàng)始于清朝中興時(shí)期，洪汝河的漁民生活艱難，長年漂泊在河上，沒有種植蔬菜的條件，所以都比較擅長腌制咸菜，調(diào)劑生活，所腌制的醬腌菜口感純正、風(fēng)味獨(dú)特。

營養(yǎng)價(jià)值

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)兒童、中老年人有助消化、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜，一般配以稀飯食用。中國好像什么東西都可以拿來醬。蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁，無不可醬。醬菜風(fēng)味獨(dú)特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鮮香、解膩增食、爽口開胃等特點(diǎn)。

歷史民俗

汝河人家醬菜創(chuàng)始于清朝中興時(shí)期，以往，漁民生活艱難，長年漂泊在河上，沒有種植蔬菜的條件，所以都比較擅長腌制咸菜，調(diào)劑生活。漁民腌制咸菜時(shí)非常講究配方和工藝。2008年4月17日，在廣東打工的聶中娥返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了新蔡縣汝河人家醬菜加工有限公司，一直秉持這種傳統(tǒng)工藝，所腌制的醬腌菜口感純正、風(fēng)味獨(dú)特。

公司生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有西瓜醬、糖醋蒜、五香大頭菜、芥菜絲、剁椒燜豆、牛肉醬、辣椒醬等。經(jīng)過幾代人的精心研究，大膽創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代工藝，使產(chǎn)品質(zhì)量有了極大提升和穩(wěn)定性，工藝更合理，配方更安全，從而使這一民間絕味不斷發(fā)揚(yáng)光大。

汝河人家醬菜的制作方法

醬蘿卜

主料：白蘿卜10斤、醬油4斤。

配料：食鹽1斤、辣椒絲2兩、姜絲4兩、蒜片4兩、白酒7兩、白糖6兩、熟食油2兩、味精1兩。

做法：

1.把蘿卜切成絲加鹽，然后把水控出來，放在篦子上涼1到1天半，再將涼好的蘿卜絲，姜絲辣椒絲蒜片放入盆中。

2.把醬油倒入鍋內(nèi)熬開，然后將白糖，味精，白酒倒入鍋內(nèi)，放涼后倒入蘿卜條即可。