絳州綠小雜糧的基本介紹

一般說來包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、黍子（糜子）、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等。可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

營養(yǎng)價值

綠豆：又名青小豆，是我國傳統(tǒng)的豆類食物，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽含量都很高，還含有豐富的維生素A、B、C等，營養(yǎng)價值很高，可以說渾身是寶、綠豆不僅營養(yǎng)豐富，而且還是夏日解暑佳品?！侗静菥V目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒...真濟世之良谷也”.

黑豆：黑豆營養(yǎng)豐富，有豆中之王，營養(yǎng)之花的俗稱。具有高蛋白，低熱量的特性，蛋白質含量高達36%-40%，富含18種氨基酸，19種油脂，不飽和酸的含量高達80%，吸收率高達95%以上，鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等。古代養(yǎng)生家視作辟谷仙方：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰”。

產(chǎn)品特點

小雜糧泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。

歷史民俗

小雜糧種類很多，我國栽培面積較大的有蕎麥、糜子、谷子、高粱、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、豇豆、蕓豆和小扁豆等，在世界6大洲、30余個國家有種植。由于中國地處溫帶和亞熱帶地域，又是作物起源中心之一，不但種類多，而且占有份額大。在20多種小雜糧中，蕎麥、糜子面積和產(chǎn)量都占世界第二位，蠶豆占生產(chǎn)量的二分之一，綠豆、小豆占生產(chǎn)量的三分之一，燕麥、豇豆、小扁豆是主產(chǎn)國，故我國有“小雜糧王國”之稱。

絳州綠小雜糧的制作方法

雜糧粥

主料:紅豆(適量),黃豆(適量),綠豆(適量),五色飯豆(適量)

調料:蕎麥(適量),糙米(適量),西米(適量),百合(適量),糯米(適量)

每種都只抓一小點...洗凈泡水一個小時...然后熬煮一小時左右就好了。