藍山大白苦瓜的基本介紹
藍山大白苦瓜是湖南省藍山縣蔬菜研究所繁育而成，1984年通過了省級鑒定。該品種瓜蔓攀緣生長，分枝性極強。從定植到初秋收僅50天，可連續(xù)采收150天。耐熱，喜濕，忌澇，喜肥，抗病蟲力較強，品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)細嫩柔軟，味微苦帶甜而有清香。
營養(yǎng)價值
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量?？喙虾幸环N具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
產(chǎn)品特點
果實長圓筒形，商品果乳白色、有光澤，老熟果橙紅色。果實表面有許多大而密的瘤狀突起。果長40-70cm，橫徑8-12cm，單果一般重1-2kg，最大的可達3.6kg以上。
歷史民俗
明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎?！?即是說瓜熟色黃，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。
藍山大白苦瓜的制作方法
涼拌苦瓜
材料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
做法：
1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條
2、在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分
3、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出
4、放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可
