固始雞蛋的基本介紹

固始縣位于鄂豫皖三省交界處，屬國家級生態(tài)示范區(qū)，這里獨(dú)特的自然環(huán)境造就了一個馳名中外的地方雞種——“固始雞”，所以有“固始雞”因“固始縣”而得名，“固始縣”因“固始雞”而揚(yáng)名之說?；铍u、鮮蛋，明清時期為宮廷貢品，二十世紀(jì)五十年代開始出口港澳及東南亞地區(qū)，六、七十年代被指定為京、津、滬三大城市特供商品，“固始雞”素有“中國土雞之王”、“固始雞蛋”素有“王牌雞蛋”的美譽(yù)。

營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

產(chǎn)品特點(diǎn)

經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院檢測分析，固始雞、固始雞蛋中多種鮮香物質(zhì)含量均顯著高于對照品種；具有抗衰老、增強(qiáng)免疫力、改善心腦血管、促進(jìn)智力發(fā)育等功能的滋補(bǔ)因子——牛磺酸的含量比對照品種高3倍多；藥物殘留均未檢出。

歷史民俗

近年來，三高固始雞公司在大別山地區(qū)帶領(lǐng)農(nóng)戶利用廣闊的山坡、林地、荒灘、草場，建立天然養(yǎng)殖園區(qū)，進(jìn)行固始雞的生態(tài)放養(yǎng)，讓雞只自由覓食小蟲、青草、野果、籽粒等，適當(dāng)補(bǔ)飼原糧，所生產(chǎn)的“固始雞”、“固始雞蛋”以優(yōu)質(zhì)、美味、營養(yǎng)、滋補(bǔ)而占領(lǐng)全國大市場，并獲得國家“綠色食品”認(rèn)證和“原產(chǎn)地標(biāo)記”認(rèn)證、“固始雞”證明商標(biāo)注冊。雞蛋做到即產(chǎn)即收，防止污染和破損。夏季防止蚊蟲叮咬雞蛋，并在2天內(nèi)交售到收購點(diǎn)，春秋季節(jié)應(yīng)在5天內(nèi)交售，冬季應(yīng)7天內(nèi)交售，以確保新鮮。目前，養(yǎng)殖固始雞，銷售固始雞蛋已成為帶動農(nóng)民脫貧致富的主要途徑，促進(jìn)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，加快了社會主義新農(nóng)村建設(shè)步伐，有力地促進(jìn)了縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

固始雞蛋的制作方法

雞蛋羹

材料

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法

1、新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。