信豐朝天椒的基本介紹

信豐縣大阿、小河、大塘鎮(zhèn)各村家家戶戶幾乎都種有朝天椒，種植面積達500多畝。所產(chǎn)辣椒品種朝天椒，因色澤正，質量好，辣味鮮，產(chǎn)品銷往廣東、湖南等外省。

營養(yǎng)價值

1.辣椒含有豐富的維生素C，可降低膽固醇；

2.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防各種慢性疾??；

3.吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲；

4.辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀

產(chǎn)品特點

朝天椒植株高大，高0.8－1.2米，每節(jié)單果或雙果朝天生長，其果短園錐形，長2.5－4CM，果肩寬0.4－0.6CM，果肉堅實、油分高、辣度大。未成熟果青白、黃白色，成熟果橙紅或橙黃，顏色鮮亮。鮮果適宜加工罐頭、曬制辣椒干。特別適宜吃火鍋、水煮魚的配料。

品嘗吃法

1.辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜等。

2.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

3.火鍋配料，熬制火鍋底料時加入干辣椒，花椒等佐料，熬出的湯料麻辣鮮香。

4.干辣椒除用于火鍋外，還普遍用于家常菜的烹調當中，比如“干煸肉絲”、“炒油菜”、“炒芥藍菜”、“糖醋蓮花白”、“脆炒三絲”、“干燒魚”、“折二根炒臘肉”“爆炒田螺”“脆皮肥腸”等家常菜。

５.炒菜用。炒菜特別是時令蔬菜時，油燒至八成熟時，加入干辣椒，待辣椒炒至油亮時放入蔬菜，炒出的菜青香帶辣，色香俱全。