富陽冬筍的基本介紹

富陽冬筍具有“殼薄肉嫩、切片不碎”的優(yōu)點，做羹佐肴，味甲諸蔬，營養(yǎng)豐富，素享盛名，封建王朝列為貢品。

富陽為浙江第二竹鄉(xiāng)，竹筍為一大特產(chǎn)。冬筍是竹筍之王，生在竹鞭上，潛伏地層，秋季發(fā)芽，冬季成筍。

營養(yǎng)價值

冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

產(chǎn)品特點

富陽冬筍,素享盛名。它具有筍體粗壯,狀似線陀,殼薄金黃,肉色似玉,切片不碎,清香味鮮的特色。

歷史民俗

富陽冬筍歷史悠久,據(jù)清光緒年間撰修的《富陽縣志》記載:“筍有冬筍、毛筍、哺雞筍、象牙筍、石筍、鞭筍等……各筍中惟以冬筍之用最大,貢入京師,珍同拱蟹。 富陽冬筍主要分布在富春江沿岸的大源山區(qū),這一帶無論在山坡上、小溪旁、村莊邊,到處是竹影簇簇,翠綠掩屋,夾道萬桿,遍地修纂,素存‘竹鄉(xiāng)飽稱。富陽年產(chǎn)冬筍200噸,歷來行銷杭、滬、蘇等地,深受消費者歡迎。 富陽冬筍,品質(zhì)上乘。主要竹山都分布在黃、紅壤上。當?shù)夭粌H氣候濕潤,雨量充沛,山土肥厚,且竹農(nóng)年年松土,勤于肥培,挖筍時間亦十分嚴格。挖筍一般始于‘大雪”,終于‘大寒q 早掘是筍芽,沒有食用價值,遲挖則筍質(zhì)差,更影響來年的竹林生長。 由于富陽冬筍好,筍區(qū)還流傳著許多有關冬筍的美麗傳說,其中有贓‘孟宗哭竹”以孝著稱的故事最為感人。據(jù)傳,三國時代有個叫孟宗的,其母病重思吃竹筍,而當時正值隆冬臘月,大雪紛飛,哪里會有竹筍呢?孟宗入竹林哀泣不止,哭聲感動了上天,竹子提前出筍了,于是后世有了“孟宗哭竹,寒冬出筍”之說,并列為古代二十四孝之一。

富陽冬筍的制作方法

腐乳冬筍

食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。

做法：

1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。

2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。