康縣核桃的基本介紹
核桃在康縣有悠久的栽培歷史，核桃產(chǎn)業(yè)幾乎是康縣人人受益的拳頭產(chǎn)業(yè)。1997年，被甘肅省命名為全省林果支柱產(chǎn)業(yè)“十強(qiáng)縣”，2001年被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)基地縣”， 2004年被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)名優(yōu)特經(jīng)濟(jì)林——核桃之鄉(xiāng)”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類(lèi)為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
核果球形，外果皮平滑，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，有皺紋。果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。 屬于堅(jiān)果類(lèi)。
歷史民俗
中國(guó)人過(guò)去一直認(rèn)為核桃是漢代張騫從西域傳入的，但現(xiàn)今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中國(guó)也是原產(chǎn)地之一。胡桃科植物在中國(guó)有7屬28種，現(xiàn)在基本可以確定原產(chǎn)于我國(guó)的有4個(gè)種，胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。
1972年發(fā)現(xiàn)磁山文化遺址，在磁山遺址發(fā)掘的灰坑中，發(fā)現(xiàn)兩座坑底部有樹(shù)籽堆積層，可辨認(rèn)的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現(xiàn)今的核桃，以往認(rèn)為核桃是漢代張騫通西域時(shí)傳入內(nèi)地的，磁山遺址胡桃的出土，證實(shí)7000多年前這一帶就有種植。
康縣核桃的品嘗吃法
1.核桃仁用清水沖洗，生吃。
2.平時(shí)在家可以熬點(diǎn)核桃仁粥：用糯米煮粥，鍋開(kāi)后放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了，這樣最有營(yíng)養(yǎng)了，口味更鮮美。
3.如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家里最簡(jiǎn)單的就是加熱鍋?zhàn)?，加大把的鹽及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調(diào)味，等這些粉末達(dá)到一定熱度時(shí)，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開(kāi)始變黑時(shí)起鍋，核桃仁香香咸咸的
4.可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒鹽核桃等。
