孟州燒餅的基本介紹

芝麻油酥燒餅是孟州的特色食品，其他地方都沒(méi)有，孟州訂婚時(shí)男方給女方和親戚朋友送的美味小吃。

孟州燒餅分為大油酥燒餅和小油酥燒餅兩種，只是大小和油酥多少的區(qū)別。

產(chǎn)品特點(diǎn)

孟州燒餅色澤金黃、外焦里嫩、油酥鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。

歷史民俗

油酥燒餅在孟州歷史悠久。

相傳，北宋年間，孟州城內(nèi)有個(gè)姓馬的青年，父母早亡，在鄰居的幫助下在臨街開了店鋪賣燒餅。

一天，他正和面，不小心將食用油倒到了面粉里，油又舀不起，面也沒(méi)法揉。沒(méi)辦法只有把面粉和油一起攪拌，放到鍋里炒。把炒好的面做成了火燒。

在爐上烤熟后，自己先嘗了嘗，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，就上街叫賣。

誰(shuí)知，還挺受歡迎，顧客問(wèn)這東西叫啥名堂？小伙子隨口說(shuō)“油酥燒餅”

從此，孟州便有了油酥燒餅。

制作方法

油酥燒餅的制作比較講究，按一定比例用食用油把面炒好，制成油酥。酥不但要炒好，而且是一層面一層酥，還要有頂蓋酥，刀工形狀都有講究。用刀將周邊刻成道道狀，加上一個(gè)芝麻蓋，用巧手撕成圓餅形，看起來(lái)像個(gè)工藝品。