納雍姑箐貢茶的基本介紹

姑箐茶亦稱“姑箐貢茶”，相傳為清代年間水西地區(qū)進(jìn)奉朝廷的物品。它以其獨(dú)特的品質(zhì)和韻味，深受人們喜愛(ài)。

姑箐茶出產(chǎn)于納雍縣城東約 60 公里的水東鄉(xiāng)姑箐村，這里地勢(shì)較高，海拔約 1800 米，茶區(qū)地形復(fù)雜，峰巒重疊，山谷幽深，溝壑縱橫，是納雍出名的“夾皮溝”。山坡上種有漆樹(shù)、樺樹(shù)、楓香等，植被很好。而半山、峽谷的溝旁及土坎上則是成片的姑箐茶園。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多達(dá)500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等，它們對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有一部分化合物是對(duì)人體有保健和藥效作用的成分，稱之為有藥用價(jià)值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。

茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素（包括維生素C和B族維生素），可以通過(guò)飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補(bǔ)充水溶性維生素的好方法，經(jīng)常飲茶可以補(bǔ)充人體對(duì)多種維生素的需要。

產(chǎn)品特點(diǎn)

姑箐茶，采摘較為粗老，加工時(shí)半炒半曬后發(fā)酵，微火復(fù)炒的特點(diǎn)，形成了姑箐茶獨(dú)有的風(fēng)格：即外形條粗，入沸水耐泡 ( 可沖泡三四次 ) 。用納雍生產(chǎn)的土沙罐熬泡，更加別具一格。其茶味口感舒適，清香醇和?？酀遁p，回味甘甜，是提神解渴的最佳飲料，系饋贈(zèng)賓客的珍貴禮品。

歷史民俗

納雍茶葉最先進(jìn)入外界視線的歷史，可以上溯到明清時(shí)期。

當(dāng)時(shí)，產(chǎn)于納雍姑箐的大樹(shù)茶據(jù)傳曾是貢茶。盡管納雍偏居一隅，遠(yuǎn)離當(dāng)時(shí)的政治中心，但地理的邊緣化并沒(méi)有使納雍茶葉邊緣化。憑借舒適口感、甘甜回味的獨(dú)特個(gè)性，姑箐大樹(shù)茶引領(lǐng)納雍進(jìn)入了皇家視野。就這樣，姑箐成了納雍茶葉的代名詞。

水東鄉(xiāng)姑箐村民宋幫奎說(shuō)，宋家老祖先不是當(dāng)?shù)赝林巧钤谂纯?。糯克是魚(yú)米鄉(xiāng)，因姑箐茶成了貢茶，宋家先祖中的哥弟仨放棄洗腳上田稻米就成熟的糯克，背井離鄉(xiāng)遷到姑箐，經(jīng)營(yíng)姑箐貢茶。

在那個(gè)無(wú)序的年代，強(qiáng)者為王是通行法則，宋家弟兄仨站在山頭上一指劃，生長(zhǎng)貢茶的幾個(gè)山頭就有了明確的主人。

冬去春來(lái)，時(shí)光又過(guò)去了幾百年，曾經(jīng)進(jìn)入皇家茶飲詞典的納雍，漸漸沒(méi)落于歲月風(fēng)塵之中，就像一場(chǎng)電影散場(chǎng)，剩下的就是空白與無(wú)聲。

……

上世紀(jì)九十年代，姑開(kāi)鄉(xiāng)云霧坡茶場(chǎng)先聲奪人，將海拔1900多米的云霧大山上生產(chǎn)的茶葉冠以“姑箐”之稱，銷往北京、上海、香港等一線城市。沉默于歲月長(zhǎng)河中的姑箐茶，從此借助云霧坡茶葉還魂，“姑箐貢茶”的符號(hào)意義變成了綠茶的經(jīng)濟(jì)意義。

面對(duì)造型獨(dú)特、湯色翠綠、清香漫溢的納雍茶，諳熟茶道的城里人齊齊睜大了眼睛，“養(yǎng)在深閨”的納雍茶強(qiáng)勢(shì)地突破了都市人的消費(fèi)封鎖，“納雍”兩個(gè)字由此漸漸成為一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的茶葉產(chǎn)地概念。

一花開(kāi)過(guò)百花開(kāi)，茶葉種植、加工、銷售一時(shí)在納雍風(fēng)生水起，多家茶葉公司先后落地，多個(gè)茶葉商標(biāo)先后注冊(cè)。

2000年以來(lái)，納雍縣委縣政府以茶產(chǎn)業(yè)為載體，以項(xiàng)目為依托，申報(bào)和實(shí)施了系列茶葉產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。

也是在這一時(shí)期，民革中央專家組、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所專家把恢復(fù)與發(fā)展納雍茶葉產(chǎn)業(yè)的手勢(shì)指向納雍，規(guī)劃了大自然茶場(chǎng)、東風(fēng)茶場(chǎng)、蠶箐茶場(chǎng)、杉木箐茶場(chǎng)等。

至今，納雍茶葉已發(fā)展到30萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到1230噸，產(chǎn)值達(dá)1.3億元。納雍也因此連續(xù)4年被評(píng)為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，成了貴州省20個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一。

納雍姑箐貢茶的制作方法

姑箐茶，系百年以上喬木型大中葉群體品種，茶樹(shù)平均高度 4.4 米，樹(shù)幅 4.4 ～ 4.8 米。葉尖，葉齒細(xì)淺，厚硬，色綠有光澤，嫩芽色淺黃綠，無(wú)茸毛，發(fā)芽整齊。該品種有較強(qiáng)的抗寒性，芽葉品質(zhì)好。

每年 4 月是采茶旺季，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉。后用新沙鍋殺青，鍋溫 160 ℃～ 180 ℃為宜。茶青下鍋，勤翻炒，抖悶結(jié)合，直到透勻?yàn)槎?。殺青后茶葉倒入簸箕內(nèi)，用雙手進(jìn)行搓揉成條形。置于陽(yáng)光下曬或用煤火烘至半干。放置一段時(shí)間，再將半干茶葉進(jìn)行復(fù)炒，炒前先灑水在茶葉上，供葉質(zhì)變軟，復(fù)炒至干。