黃玨老鵝的基本介紹

鹽水鵝是揚州美食。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃玨鎮(zhèn)的老鵝是大家認(rèn)為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃玨老鵝。因清代地方官員曾經(jīng)用黃玨老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下。

營養(yǎng)價值

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

產(chǎn)品特點

成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

制作方法

黃玨老鵝選用邵伯湖沿線水鄉(xiāng)放養(yǎng)的白鵝。自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成.