榆社阿膠的基本介紹

榆社阿膠是山西省漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，是婦科良藥。阿膠原名黃明膠，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。阿膠的主要原料是驢皮、冰糖、黃酒和豆油，用紫金山泉水熬制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

阿膠味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經(jīng)；質(zhì)粘而潤(rùn)，可升可降；具有補(bǔ)血，止血，滋陰潤(rùn)燥的功效；

現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明，阿膠還有增強(qiáng)骨髓造血機(jī)能，促進(jìn)血紅蛋白及血小板生成，改善人體內(nèi)環(huán)境及提高人體免疫機(jī)能等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

榆社阿膠的成品為長(zhǎng)方形或正方形，表面黑褐色有光澤，質(zhì)硬而脆、斷面光亮，搗成碎塊后，對(duì)光視之，棕色透明，具有易保存、不變質(zhì)等特點(diǎn)。

阿膠的藥理特征是：性味甘平，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血的功能，其療效好、副作用小，是治療虛勞咳嗽、痰中帶血、心悸燥咳等癥的主藥。對(duì)于久虛瀉痢、骨蒸熱、崩帶漏下療效甚佳。也是治療貧血和婦女先兆性流產(chǎn)的圣藥。

歷史民俗

阿膠，出《神農(nóng)本草經(jīng)》，為馬科動(dòng)物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠質(zhì)塊，故《千金·食治》稱驢皮膠；晉唐時(shí)期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠；昔謂以山東東阿阿井之水熬制而成，故傳統(tǒng)有阿膠之名。阿膠，出《神農(nóng)本草經(jīng)》，為馬科動(dòng)物驢的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠質(zhì)塊，故《千金·食治》稱驢皮膠；晉唐時(shí)期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠；昔謂以山東東阿阿井之水熬制而成，故傳統(tǒng)有阿膠之名。其性味甘、平，入肺、肝、腎經(jīng)。有補(bǔ)血止血、養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功。但溯源歷史，阿膠最初并非用驢皮制成。

考南北朝時(shí)梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》謂阿膠“生東平郡，煮牛皮作之。出東阿?！笨梢?jiàn)最早阿膠是用牛皮煮熬而成，并非以驢皮為之。故漢晉所用之阿膠是以牛皮為原料制作的牛皮膠，并非今天通常認(rèn)為的驢皮膠。

榆社阿膠的制作方法

桂圓阿膠紅棗粥

材料

主料：粳米100克，

輔料：桂圓肉20克，阿膠10克，棗（干）10克，

調(diào)料：白酒15克

做法

1.

粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲，瀝干水分；

2.

取一只大杯，倒入開(kāi)水，將阿膠和白酒放在小杯子里；

3.

將小杯子坐于開(kāi)水中直至阿膠溶解；

4.

桂圓肉去雜質(zhì)，洗凈，紅棗洗凈去核；

5.

鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一；

6.

加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；

7.

加入融化的阿膠攪勻即可。