龍泉糖年糕的基本介紹

糯米拌秈米，水浸透，磨水粉漬干，拌入紅糖，食油蒸熟。每家除夕前制好，年初一吃糕，“糕”諧“高”，寓“年年高”。舊時春節(jié)期間糕餅店亦出售小塊糯米制香糕，包以紅綠紙，供春節(jié)間祭祀及分贈孩童，亦取“年年高”之寓意。

產品特點

炊出的蓬糕晶瑩透綠，形似碧玉，香氣撲鼻，叫人望見想嘗，香甜可口。

制作方法

清明時節(jié)，龍泉百姓普遍要做蓬果，炊蓬糕。從野外搞來嫩綠的青蓬，洗凈后經開水燙，清水漂，再切碎，磨成漿，加入糯、粳米混合米粉，將煎成的糖油，倒入蓬漿米粉中拌均勻，稠稀適度。然后裝到蒸籠里，在旺火沸水中炊兩三個小時.

品嘗吃法

油煎糖年糕

原料:白糖年糕500克 白糖粉100克 熟豬油100克

1.取用糖年糕，橫切成0.5厘米厚的薄片備用。

2.取用平鍋上火燒熱，下熟豬油布滿鍋底，放收年糕片攤平，用中小火煎到里面柔軟外面成金黃色，均勻灑上白糖粉即可上桌。

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