鳳慶核桃的基本介紹
鳳慶核桃栽種歷史悠久，據(jù)專家考證，距今約有3000多年。鳳慶核桃由于大多種植生長在山區(qū)和高山峽谷的自然生態(tài)環(huán)境中，無污染，且果大、殼薄、仁白、味香、含油量高。是傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯商品，有“中國核桃之鄉(xiāng)”之稱。
營養(yǎng)價值
核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。
核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
核桃含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
產(chǎn)品特點
鳳慶因長年種植核桃，至今已然形成了悠遠的歷史及文化，核桃以果大、皮薄、肉厚、仁白、味香著稱。截至目前，核桃覆蓋全縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)174個村7萬多戶農(nóng)戶，占全縣總農(nóng)戶數(shù)的71%，核桃面積已達123.56萬畝，2008年核桃產(chǎn)量達1.51萬噸，產(chǎn)值突破3億元，農(nóng)民人均核桃收入達720元。核桃收入萬元以上的農(nóng)戶1000多戶，核桃收入最高的農(nóng)戶8萬多元，核桃作為實現(xiàn)農(nóng)民增收的骨干產(chǎn)業(yè)已初見成效，成為山區(qū)群眾增收致富的增長點。近幾年來，鳳慶始終把核桃產(chǎn)業(yè)作為經(jīng)濟社會發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)來統(tǒng)籌，按照“精益求精做強產(chǎn)業(yè)、見縫插針做大產(chǎn)業(yè)”的工作思路，積極為全縣發(fā)展140萬畝泡核桃目標而努力奮斗。
歷史民俗
鳳慶核桃種植歷史久遠，據(jù)《云縣志》記載，明成化四年﹙公元1468年﹚即“有人栽培”核桃，當時云縣為順寧府轄地；明崇楨十二年﹙1639﹚徐霞客八月六日至十日途徑順寧時記述，“郡境所食所燃皆核桃油”﹙見《徐霞客游記》﹚，由此可見，當時核桃栽培已具一定規(guī)模。新中國成立后，歷屆縣委政府都十分重視核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！笆濉币詠恚P慶縣抓住國家綠色扶貧工程，經(jīng)濟林干果示范基地建設，山區(qū)綜合開發(fā)示范，國家退耕還林工程等項目，按高優(yōu)化種植，精細化管理的要求，嚴格按規(guī)模化發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，建成了全省種植面積最大的核桃基地縣。
鳳慶核桃的鑒別真假
一是看，核桃個要均勻、飽滿，外殼為深褐色或少許黑色，核桃仁顏色呈淡黃色或淺琥珀色為佳。
二是摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果，壞果。
三是聞，挑選幾個聞一聞，陳果、壞果有明顯的哈喇味，如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。四是聽，把核桃從一米高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音，大量購買的時候，一定要用手在大堆的核桃堆里多扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。
購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如產(chǎn)品有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質，不能食用。
另外為了迎合消費者對外觀的喜好，個別核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進行藥水漂白，經(jīng)過漂白的核桃，藥物會通過縫隙進入到里層，這樣核桃仁聞起來就會有刺鼻的藥水味，這樣的核桃，顧客千萬不要購買。
沒有用水洗過或用藥（酸）泡過的核桃，外殼應該殘留著少許黑色的物質，這個不要擔心，它是核桃的成熟時外面綠色的皮干了以后殘留下來的，不影響健康。當然太黑的核桃，就要小心是不是次品了。
獲獎榮譽
1976年，出口創(chuàng)匯的泡核桃，以果大、殼薄、肉厚、味美的良好品質贏得外商的好評，當年被省列為發(fā)展泡核桃基地縣。1978年，縣人民政府決定將落星、詩禮、紫薇、和順、新源、新民等大隊規(guī)劃為發(fā)展泡核桃的基地。1978年，鳳慶的核桃普查結果顯示，全縣共有核桃樹57萬多株，其中鐵核桃樹46萬多株，泡核桃樹11萬多株。2004年，該縣被國家標準化管理委員會列為高優(yōu)泡核桃統(tǒng)一種植標準，同年12月被國家林業(yè)局授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。
