撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)的基本介紹

馬哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。撫遠(yuǎn)縣被命名為“中國(guó)大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。撫遠(yuǎn)大馬哈魚(yú)為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含蛋白質(zhì)為14.9-23.3％，脂肪為8.7-17.8％，水分為61.4％，每kg含有13840卡熱量，含鈣大于50毫克，含磷大于1500毫克，鐵大于0.07毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大馬哈魚(yú)不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚(yú)類，也是我國(guó)淡水名貴魚(yú)類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。

歷史民俗

相傳唐王東征時(shí)來(lái)到黑龍江邊，正逢白露時(shí)節(jié)，被敵人圍困，外無(wú)援兵內(nèi)無(wú)糧草，正當(dāng)唐王一籌莫展之時(shí)，一大臣奏道：“何不奏請(qǐng)玉皇大帝，向東海龍王借魚(yú)救饑？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領(lǐng)鮭魚(yú)前來(lái)鎮(zhèn)守這條江，人馬得到魚(yú)吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來(lái)是不吃魚(yú)的，自此馬便開(kāi)始吃魚(yú)了，但也只是吃鮭魚(yú)。所以便把鮭魚(yú)叫作“大馬魚(yú)”。許多年后，又是白露時(shí)節(jié)，有一個(gè)叫什爾大如的部落首領(lǐng)所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無(wú)進(jìn)路，后有追兵，糧草又?jǐn)?，十分危機(jī)，此時(shí)一謀士便向什爾大如獻(xiàn)策言道：“何不仿照唐王東征時(shí)向東海龍王借魚(yú)以解燃眉？”黑龍聞知，復(fù)率鮭魚(yú)來(lái)到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來(lái)，這些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鮭魚(yú)來(lái)到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚(yú)”為“達(dá)烏依瑪哈”，后經(jīng)演變，就把鮭魚(yú)叫做“大馬哈魚(yú)”?？h志都有所記載。