五指山螞蟻雞的基本介紹

“五指山螞蟻雞”是產(chǎn)于海南省五指山當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞種，五指山螞蟻雞是海南省五指山當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞，以覓螞蟻、野蟲、野菜等為食物。此雞體積嬌小，故被本地人形容成象螞蟻的螞蟻雞。在海南，螞蟻雞堪比文昌雞。

營養(yǎng)價值

螞蟻雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。

雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。

產(chǎn)品特點

五指山螞蟻雞因在山場樹林之中放養(yǎng)，一代代的生化作用之下，就逐漸養(yǎng)成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優(yōu)質(zhì)雞種。五指山螞蟻雞最大的體重也不超過2斤，雞身多由瘦肉組成，骨硬肉軟，肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩。

品嘗吃法

香菇糯米雞肉卷

材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。

調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。

做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。

2 鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。

5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。

6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。