廣昌藕粉的基本介紹

廣昌藕粉選用中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)——廣昌太空白蓮之藕為原料，具有營(yíng)養(yǎng)均衡，風(fēng)味純正，清心爽口，潤(rùn)滑細(xì)膩，老少皆宜，是一種理想的升級(jí)換代之休閑旅游雅食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用；蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；

2.通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少酯類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種的獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

純藕粉沖調(diào)出來(lái)顏色呈微紅色，為半透明果凍狀，很有韌性。聞起來(lái)則有一股蓮藕的清香。

制作方法

1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機(jī)或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個(gè)缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動(dòng)袋中藕渣，直到濾出清水時(shí)為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動(dòng)一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經(jīng)過(guò)漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團(tuán)，晾曬1小時(shí)左右，然后用刀將粉團(tuán)削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

廣昌藕粉的鑒別真假

方法一：

1.看：純藕粉顏色不是很透白的哦，稍微有一些暗色的。

2.聞：藕粉味道清香，有藕的清香。

3.嘗：其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。

方法二：

取一碗冷清水和少量藕粉，混合充分?jǐn)嚢韬?，靜置15分鐘水清澈且水藕分層為純藕粉，水變顏色或渾濁或分層不明顯為摻假藕粉。

品嘗吃法

第一步：先加少量冷水（剛沒(méi)過(guò)藕粉的量）,然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止

第二步：加入滾燙的開(kāi)水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機(jī)的）一邊加一邊攪拌

第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水。