鎮(zhèn)遠(yuǎn)青酒的基本介紹

自古貴州出好酒，獨特的山，獨特的水，獨特的氣候，使貴州釀酒得天獨厚，鎮(zhèn)遠(yuǎn)土特產(chǎn)品青酒系采用來自高原地表深處的優(yōu)質(zhì)礦泉，吸納優(yōu)質(zhì)高梁、小麥、糯谷、玉米之精華，鎮(zhèn)遠(yuǎn)地方特產(chǎn)青酒借助貴州精湛傳統(tǒng)的釀酒工藝陳釀精制，并置于喀嘶特山洞內(nèi)長期窖藏，自然老熟而成。

營養(yǎng)價值

鎮(zhèn)遠(yuǎn)具有典型的喀斯特地形特征，這里溶洞多、溪流多、地下河多，溶洞內(nèi)地下河中的水質(zhì)清涼爽口，含有多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)。

產(chǎn)品特點

洞藏青酒顯酒體晶瑩透亮，芳香濃郁，落口爽甜，青酒回味綿長，飲后不干口，不上頭，不易醉的美酒佳釀！

歷史民俗

獨特的洞居方式，產(chǎn)生了獨特的釀酒工藝。洞藏青酒釀造工藝具有悠長的歷史和深厚的民族民間文化底蘊，是現(xiàn)代化進程中應(yīng)該挖掘和整理的文化瑰寶。其鮮明的地域特定和濃郁的民族文化特色，不僅傳承了我國數(shù)千年文化的釀酒文化，而且可以與白蘭地地窖工藝系那個媲美，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)青酒的制作方法

洞藏青酒釀酒工藝秉承了傳統(tǒng)的“混蒸混燒，肥泥老窖萬年糟”的工藝特點，精選優(yōu)質(zhì)的高粱、玉米、大米、糯谷、小麥以及優(yōu)質(zhì)的喀斯特地下泉水，采用當(dāng)?shù)靥赜械暮旨t色、富含多種白酒生產(chǎn)所需的多種有益微生物、粘性極強的酸性紅土，作為制作優(yōu)質(zhì)老窖泥的主要材料，經(jīng)過制曲、制酒、山洞貯藏、勾兌、檢驗、包裝等工藝流程。洞藏清酒釀造工藝抓住白酒生產(chǎn)最重要的環(huán)節(jié)，傳承源自遠(yuǎn)古的山洞釀造方法，將精心制作出來的優(yōu)質(zhì)原酒放置在常年保持恒溫的喀斯特溶洞內(nèi)釀造貯藏，由于喀斯特溶洞內(nèi)氣溫變化小，長期處于恒溫狀態(tài)，既能吸收大量的微生物，又加快了原酒的釀化過程，使酒變得更加醇和。另外喀斯特溶洞中獨特的微生物環(huán)境和獨特的溫度、濕度，也有利于洞藏青酒原酒本身微量元素的保存和優(yōu)化組合。