恒山白酒的基本介紹

恒山白酒產(chǎn)于渾源。渾源釀酒源于明代，500多年來形成獨特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格，故有“吸水煙下蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺在華北一帶久為流傳。恒山白酒與恒山黃芪、恒山懸空寺并稱恒山“三絕”。品種包括恒山特制老白干、北岳高梁酒、恒山大曲、特制高粱酒、恒山春、北岳燒酒、恒酒和二鍋頭等。

產(chǎn)品特點

渾源酒廠生產(chǎn)有恒山牌、北岳牌兩大系列白酒產(chǎn)品。其中，最著名的白酒為恒山老白干。老白干酒酒色純正，清香甘洌，綿軟爽口，回味悠長。還有一種超老白干的特制酒，名為恒山特制老白干，這種酒酒色冰潔，香味清雅協(xié)調(diào)，回味醇和綿長，是典型的清香型白酒。還有恒山青白酒、北岳高粱酒等普通型白酒，深受廣大消費者歡迎。

歷史民俗

渾源縣釀酒業(yè)歷史悠久，渾源縣出土的文物中，有春秋時代的青銅犧尊、鈁，有西漢銅耳環(huán)、銅溫酒樽、四神銅爐等。這些都是歷史上的精美的酒器，應(yīng)當(dāng)成為當(dāng)?shù)蒯劸频淖糇C。清代時，渾源縣釀酒業(yè)興盛，釀酒作坊遍及全縣。清代道光年間有40余家，到清光緒年間已有103家。渾源縣流傳著“六月六日初伏做曲”，“九月九日造酒”，“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的說法。山西三大名白酒是：汾酒、潞酒、渾酒。這渾酒就是渾源的釀酒。可見釀酒業(yè)何等發(fā)達(dá)。

制作方法

恒山白酒以恒山著名的“北岳甘泉”為釀造用水，以上等高粱、谷糖和麥麩為原料，將傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)相結(jié)合釀造而成。

恒山白酒的獲獎榮譽

渾源生產(chǎn)的恒山牌、北岳牌兩大系列白酒，都在1992年榮獲國家星火計劃成果暨專利技術(shù)金獎，名聞中外，深受消費者的青睞。