馬山旱藕粉的基本介紹
旱藕粉是馬山“三寶”之一，堪稱長壽綠色食品。旱藕，又名芭蕉芋，學(xué)名食用美人蕉，是一種粗生、無病蟲害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。馬山旱藕均栽培于高寒石山地區(qū)，無污染源，基本上沒有病蟲害，是優(yōu)質(zhì)、低投入、無公害、高營養(yǎng)、高效益的名貴食品。
營養(yǎng)價值
旱藕粉一般含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，還含有鈣、磷、鐵等元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。易被人體消化吸收，老人小孩特別適宜，夏季沖食可有消火去暑之功。
旱藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。2、通便止瀉、健脾開胃：旱藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。旱藕粉散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；
3、益血生?。汉蹬悍鄣?/p>
產(chǎn)品特點(diǎn)
旱藕粉絲耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補(bǔ)髓，清熱潤肺，減肥增智。
制作方法
旱藕粉絲的加工是采用民間傳統(tǒng)手工藝精制而成，特點(diǎn)如下：
1、粉絲淡黃透明；
2、無點(diǎn)狀雜質(zhì)，無碎條并條；
3、手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質(zhì)真品。
4、純旱藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。
5、旱藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)。
6、取少量旱藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化。
馬山旱藕粉的品嘗吃法
用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種藕粉美食。
1、湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3~5分鐘，加入配料、調(diào)味料即可食用。
2、炒粉：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。
3、火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味。
4、涼拌：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水，加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?/p>
