五百居香腸的基本介紹

大名“五百居香腸”創(chuàng)業(yè)于清道光元年(公元1821年)，原籍山東濟(jì)南府的王湘云來(lái)大名謀生，在城內(nèi)開(kāi)設(shè)了以香腸、熟肉為業(yè)的店鋪，因大名距濟(jì)南府約500里，故取名為“五百居”。

五百居香腸是河北省大名縣著名的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。五百居香腸創(chuàng)業(yè)于一八二一年。五百居香腸在制作上非常講究。選料嚴(yán)格精細(xì)，用六成 瘦的蟬肉，去骨去皮，腸衣不腐爛。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香腸營(yíng)養(yǎng)成分：

能量508千卡，蛋白質(zhì)24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤純正，條桿勻稱(chēng)，香味醇厚，肥瘦適宜，甜咸兼?zhèn)?，軟滑利口，食而不膩，越嚼越香，?味悠長(zhǎng)，獨(dú)具一格。而且經(jīng)久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。

歷史民俗

五百居香腸創(chuàng)業(yè)于一八二一年。當(dāng)時(shí)，山東省濟(jì)南府的王湘云來(lái)大名謀生，先給當(dāng)官的當(dāng)廚師，后見(jiàn)大名物產(chǎn)豐富，交通便利，商業(yè)、飲食業(yè)發(fā)達(dá)，可做生意。于是他便在城內(nèi)道前街 關(guān)帝廟西邊開(kāi)設(shè)了店鋪，制作香腸及熟肉制品。因大名距濟(jì)南府 約五百里路，故取店名“五百居”。由于他制作的香腸味道鮮美，成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會(huì)上不可缺少的上等食品，行銷(xiāo)省、 府、道、縣衙中，“五百居”便成了名貴香腸的美稱(chēng)。解放前獨(dú) 家經(jīng)營(yíng)一百多年，一九五六年并入國(guó)營(yíng)，為邯鄲個(gè)“八大地方風(fēng) 味美食”。

五百居香腸的制作方法

將肉切成一、二 厘米左右的肉丁，加入適量的姜 沫和鹽，再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高級(jí)陳年醬油等佐料攪拌均勻后，灌入腸衣內(nèi)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)時(shí)間的風(fēng)吹涼曬即成。