廉江荔枝的基本介紹
廉江野生荔枝指的是廉江的荔枝，荔枝是嶺南佳果中的精品，在古今中外都享有較高的贊譽(yù)。
唐詩(shī)有：“日啖荔枝三百顆，不妨長(zhǎng)作嶺南人”的佳句。廉江市是我國(guó)荔枝發(fā)祥地之一，賈祖璋《南州六月荔枝丹》一文中說(shuō)：“荔枝原產(chǎn)于我國(guó)，是我國(guó)的特產(chǎn)，海南島和廉江有野生荔枝林，可為我國(guó)原產(chǎn)地的證明”。而廉江野生荔枝林是我國(guó)內(nèi)陸現(xiàn)存的唯一的數(shù)百畝連片原始野生的荔枝群落，位于廉江市廉城東郊約6公里處的謝下山上。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荔枝所含豐富的糖份具有補(bǔ)充能量，神疲等癥狀；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)；荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
產(chǎn)品特點(diǎn)
廉江野生荔枝果大，皮略暗紅色，核小，肉質(zhì)清甜，一般單果重30克左右，可吃部份在8成以上。
歷史民俗
據(jù)說(shuō)，明朝永樂(lè)年間。謝下村有個(gè)書(shū)生名叫楊欽，從小讀書(shū)就很聰明，老師講頭他能曉尾。楊欽又很勤奮，經(jīng)常帶著書(shū)本到村前的山坡．坐在一塊大石上誦讀，常常忘記回家吃飯。后來(lái)?xiàng)顨J赴京參加科舉考試，高中進(jìn)士，官至翰林院編修。
楊欽有功于朝廷，辭官還鄉(xiāng)時(shí)，皇帝為了表彰他的功勛，親賜鞋一雙，并命人打開(kāi)百寶箱，任由楊欽挑選一件寶物。楊欽看到百寶箱里有一袋荔枝種，心想：如果將家鄉(xiāng)的山嶺種上荔枝，豈不是可以造福子孫后代嗎?于是。楊欽什么也不要。只拿了一袋荔枝種。群臣
見(jiàn)了無(wú)不贊譽(yù)。
楊欽拜辭了皇帝。就收拾行李打道還鄉(xiāng)。行至高州(今屬茂名市管轄，是廉江鄰近縣，相距百里左右)地界，天已將黑，便投宿旅店過(guò)夜。由于旅途辛苦，楊欽倒頭就呼呼睡去。店主是個(gè)見(jiàn)利忘義的小人，看見(jiàn)楊欽裝扮不凡，又發(fā)現(xiàn)那個(gè)布袋連睡覺(jué)也不離身邊．猜想里面一定有什么寶物。待到深夜。店主躡手躡腳地摸入楊欽的房間，偷偷換了布袋。
且說(shuō)楊欽回到家鄉(xiāng)，第一件事就是種荔枝。當(dāng)他打開(kāi)布袋時(shí)，發(fā)現(xiàn)原來(lái)細(xì)粒的荔枝種變成大粒的了?；叵肼飞系那闆r，曉得是那個(gè)高州店主做了手腳，換了荔枝種。楊欽非常氣憤，決定重上京城。他騎上白馬，日夜不停地趕往京城?；实勐?tīng)了楊欽的匯報(bào)，卻哈哈大笑起來(lái)：“高州店主偷去的荔枝種是晉鳳枝，我再賜給你火山枝就是了。晉鳳枝味道雖甜，但壽命不長(zhǎng)，而火山枝果紅枝旺，砍一發(fā)十，千年不敗哩!”
聽(tīng)皇帝這么一說(shuō)，楊欽轉(zhuǎn)怒為喜，立即啟程返鄉(xiāng)?；氐郊亦l(xiāng)，馬上把那袋火山枝種在村前那座大山上。不久，這座大山便長(zhǎng)滿(mǎn)了荔枝樹(shù)。
為了紀(jì)念皇帝賜鞋和荔枝種的圣德，楊欽把自己的村名“茨洞根村”改名為“謝鞋村”。把種荔枝的那座大山“獅子山”改名為“謝鞋山”(后來(lái)，人們把“謝鞋”誤寫(xiě)成“謝下”了)。同時(shí)，在山頂建造書(shū)房，會(huì)友吟詩(shī)，研究文史，安享晚年。直到現(xiàn)在，山頂上還遺留有天然石椅一張，人稱(chēng)“翰林椅”，就是傳說(shuō)中楊欽小時(shí)候坐著讀書(shū)的那塊大石。光滑滑的。誰(shuí)看見(jiàn)了，都想爬上去，坐一坐，沾點(diǎn)靈光。有詩(shī)贊日曰：
曾沐殊恩入翰林，翰林風(fēng)月未關(guān)心。
瀛洲影射孤鴻渺，鰲禁難拘野鶴臨。
煙雨壺蓑流舞澤，風(fēng)花兩味壯陶襟。
茅檐高出干峰首，百鳥(niǎo)歸來(lái)沒(méi)處尋。
謝下山上的野生荔枝樹(shù)一般高十多米，荔枝花期是二月初到四月初．一年開(kāi)花一次．花形?。实S色，不耀眼。雌雄花不同時(shí)開(kāi)放，以增加授粉的機(jī)會(huì)。一個(gè)荔枝花序，生花一二千朵，但結(jié)果比其他品種的成數(shù)要多，打破了“荔枝十花一子”的諺語(yǔ)。
廉江荔枝的制作方法
制作荔枝干：
將鮮果穗薄鋪于大竹篩內(nèi)暴曬，待果色由紅轉(zhuǎn)暗紅褐色后，將一空篩覆蓋在果篩上翻轉(zhuǎn)，然后剔除劣果和腐爛破裂果實(shí)。每天翻篩一次，待果有八成干時(shí)進(jìn)行剪果，從果蒂附近剪離，再在晴天中午堆疊果，外加果席焗至翌晨，連續(xù)3-4天。焗果至九成干時(shí)、如發(fā)現(xiàn)果殼色澤不鮮、則要進(jìn)行催色、即將果實(shí)在烈日下用清水噴霧、灑果一次、顏色有所改善。當(dāng)荔枝干曬至種子能用錘擊粉碎即制成。
