日本壽司的基本介紹
壽司是日本料理中的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美，不僅大受日本民眾的喜愛，而且在日本以外，壽司是最著名的日本料理。
營養(yǎng)價值
熱量 （2220.47千卡每100g） ·維生素B6 （0.60毫克） ·蛋白質(zhì) （142.12克） ·維生素B12 （60.00微克） ·脂肪 （19.68克） ·泛酸 （1.80毫克） ·碳水化合物 （375.18克） ·葉酸 （26.40微克） ·膳食纖維 （68.00克） ·生物素 （660.00微克） ·膽固醇 （101.25毫克） ·維生素A （1258.36微克） ·胡蘿卜素 （6243.40微克） ·硫胺素 （2.62毫克） ·核黃素 （3.72毫克） ·尼克酸 （34.73毫克） ·維生素C （44.58毫克） ·維生素E （10.52毫克） ·鈣 （963.84毫克） ·磷 （1883.05毫克） ·鉀 （6548.65毫克） ·鈉 （5354.50毫克） ·碘 （554.93微克） ·鎂 （180.06毫克） ·鐵 （17.19毫克） ·鋅 （45.98毫克） ·硒 （6.07微克） ·銅 （315.93毫克） ·錳 （0.00毫克）
產(chǎn)品特點
從外表上看，一致干干凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口后，隨著飯粒與美味在口里的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚，清新微酸、捏得結(jié)構(gòu)松緊恰到好處的醋飯，以及畫龍點睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調(diào)味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣......種種看似對立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激蕩交歡，奇妙感受難以言喻。
歷史民俗
在江戶時代的延寶年間（1673年至1680年），京都的醫(yī)生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃?？梢哉f這是當(dāng)時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之后經(jīng)過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年（1823年）簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛(wèi)壽司"，公開出售。這就是現(xiàn)在的攥壽司的原型，這種說法早已成為了定論。
日本壽司的制作方法
卷壽司
食材準備：米飯、壽司醋、海苔、山葵醬
制作步驟
1、半片海苔的光滑面朝下置于壽司竹卷簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。涂抹薄薄的山葵醬。
2、鋪上約0.5厘米厚的米飯，但海苔片的兩側(cè)各留1厘米寬的空間。于米飯的前1/3處壓出一凹槽，將填充的材料放入。
3、將竹卷提起，使海苔與米飯包裹住餡料，形成卷壽司。然后將竹卷滾緊，將開口兩邊的米飯壓緊。
4、拿開竹卷，卷壽司用利刀切半。然后將兩半并列，各切成三等分，成為六塊壽司。將切面朝上擺放。
品嘗吃法
在食用壽司的時候應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐料.吃卷壽司就需要蘸濃口醬油和涂抹適當(dāng)?shù)木G芥末；吃手握壽司就不能蘸醬油，否則不能吃出它的原味.除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的調(diào)味料-----醋姜.一片醋姜不僅有助于調(diào)味，而且能使壽司變得更加清新美味！
