崇禮紅薯的基本介紹
“紅薯湯、紅薯饃，離了紅薯不能活。”這句描述糧食供應(yīng)緊張時代人們與紅薯緊密聯(lián)系的俗語，如今在上蔡縣農(nóng)村有了新的內(nèi)涵。昔日被群眾當(dāng)作飼料的紅薯成為餐桌上的新寵，以紅薯為原料加工產(chǎn)業(yè)鏈條成為脫貧致富的“黃金鏈”。
“現(xiàn)在紅薯全身都是寶，紅薯是群眾改善生活的上乘佳品，加工后還可制成淀粉，淀粉可制成粉條、粉皮，加工淀粉后的紅薯渣可制糖色，還能喂豬、制酒精，紅薯葉也是一道好菜，在城里的飯店可受歡迎了，紅薯秧曬干后也是上乘的飼料……”日前，正在上蔡縣城黑龍?zhí)妒袌鲑u紅薯的齊海鄉(xiāng)柴冀村農(nóng)民冀國選高興地告訴筆者。今年,他種植的2畝紅薯獲得了畝產(chǎn)600多公斤的好收成，僅此一項(xiàng)就可收入2500多元。
在上蔡縣像冀國選這樣種植紅薯、發(fā)展紅薯經(jīng)濟(jì)的農(nóng)戶有1.1萬多戶，種植面積達(dá)2萬多畝，相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)2億多元。
上蔡縣是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣，農(nóng)民歷來就有種植紅薯的習(xí)慣，尤其是粉絲、粉皮更是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的絕活。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食的變化，人們對小雜糧的需求也越來越突出。面對這一需求，該縣緊緊抓住紅薯種植以及農(nóng)民傳統(tǒng)的“三粉”加工優(yōu)勢，大力引導(dǎo)和鼓勵群眾發(fā)展紅薯生產(chǎn)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路，實(shí)現(xiàn)了紅薯從糧食作物向經(jīng)濟(jì)作物的轉(zhuǎn)變。
崇禮紅薯的地域保護(hù)范圍包括上蔡縣崇禮全鄉(xiāng)，涉及格了朱村、枯河村、崇禮村、任莊村、岳徐村、西黨村、孫村村、東黨村、大付村、楊堂村、大朱村、坡朱村、大袁村、方堂村、后店村、張莊村共16個行政村。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：北緯33°18′～33°35′，東經(jīng)114°58′～114°68′。東北與商水縣搭界，東南與楊集鄉(xiāng)接壤，西同韓寨鄉(xiāng)相連，南與蔡溝鄉(xiāng)毗鄰，沿213省道兩側(cè)，東西總長10㎞，南北總長7㎞，適宜種植面積3913公頃，年總產(chǎn)量7萬噸。
營養(yǎng)價值
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾?！埂侗静菥V目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
產(chǎn)品特點(diǎn)
崇禮紅薯是施花科一年生植物，蔓生草本，蔓長1-1.8米，基部分枝6-8個，平臥地面而斜上，葉互生，不開花；具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
品嘗吃法
芝麻紅薯豆沙餅
食材明細(xì)
主料：紅薯適量 糯米粉適量 豆沙餡適量
輔料：白芝麻適量 油適量
做法步驟:1.紅薯放入鍋中蒸熟
2.蒸熟的紅薯去皮用刀背按壓成泥；
3.將紅薯泥和糯米粉按1:1比例混合
4.這樣紅薯面團(tuán)揪準(zhǔn)備好了
5.再將豆沙餡料搓成小球， 準(zhǔn)備好白芝麻備用
6.將適量的紅薯面團(tuán)按壓成圓片， 中間放入豆沙餡， 搓成小球；
7.將紅薯豆沙球按壓在芝麻中，反面同樣， 這樣雙面都沾有白芝麻的紅薯餅就準(zhǔn)備好了
8.鍋中放入少許油，下入芝麻紅薯豆沙餅后小火煎至兩面金黃
9.不管是做早餐， 還是做為小茶點(diǎn)都非常不錯喲
