羅盤山生姜的基本介紹
羅盤山生姜馳名古今，據(jù)《縣志》記載:羅盤山生姜被唐朝列為貢品。而今，羅盤山生姜仍享有盛名，遠(yuǎn)銷東南亞國家和港澳地區(qū)，它具有表皮金黃、色澤鮮艷、肉質(zhì)肥嫩、粗壯無筋、甜辣適口、入菜不鎪、易于存窖等特點(diǎn)，故有“甜香辛辣九山姜，賽過遠(yuǎn)近十八鄉(xiāng)，嫩如冬筍甜似藕，一家炒菜滿村香”之美傳。
潼南羅盤山生姜地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品地域保護(hù)范圍包括：潼南縣新勝、塘壩、小渡、臥佛、五桂、太安等6個鎮(zhèn)鄉(xiāng)，東到小渡，南到五桂，西到新勝，北到塘壩，地理坐標(biāo)為105°04′52″-105°53′04″，北緯29°49′01″-29°0′57″之間。種植面積達(dá)到4.5萬畝，年產(chǎn)量達(dá)到10萬噸。
羅盤山生姜形如手掌、姜指長，皮白肉淡黃，表面光潔晶瑩，脆嫩微辣，香鮮味濃。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：羅盤山生姜粗蛋白含量＞1.1％，粗纖維含量＜8.5％。產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 潼南羅盤山生姜產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010-2002）的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量符合《無公害食品生姜》標(biāo)準(zhǔn)。研究表明： 生姜具有抗氧化作用。在肥豬肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小時，可防止豬肉腐敗；用此法煮4小時的肥肉， 其過氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）與鮮肥豬肉相似；加入20%或50%生姜煮沸4小時的肥豬肉，在30℃的溫度下放置90日， 其POV和TBA幾乎沒有變化．姜的水、乙醇和醚提取物對亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用．尚有報(bào)告指出，加入活性氧清除劑或姜提取物， 能抑制脂質(zhì)過氧化引起的DNA損傷；姜提取物亦能抑制活性氧的產(chǎn)生和亞油酸的氧化。
營養(yǎng)價(jià)值
1、生姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強(qiáng)．生姜可嚴(yán)重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對淀粉的消化作用顯著下降。還可抑制淀粉酶中的β-淀粉酶，阻礙淀粉糖化。
2、生姜可作用于交感神經(jīng)及迷走神經(jīng)系統(tǒng)， 有抑制胃機(jī)能及直接興奮胃平滑肌的作用．利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進(jìn)作用進(jìn)行研究，結(jié)果表明： 生姜的水提取物有顯著的吸收促進(jìn)作用， 增強(qiáng)其生物利用度，充分發(fā)揮療效。
3、生姜對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。生姜油能明顯抑制小鼠自發(fā)活動，延長戊巴比妥鈉睡眠時間， 對抗戊四氮驚厥，鎮(zhèn)痛， 并能降低酵母致熱大鼠體溫。對中樞神經(jīng)的作用部位是脊髓以上水平，其機(jī)制可能與抑制興奮突觸的易化過程有某種聯(lián)系。
4、生姜泥和生姜浸出液對創(chuàng)傷愈合有明顯的促進(jìn)作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物能減輕腫瘤藥物的副作用．生姜在模擬胃液條件下對亞硝化反應(yīng)有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩(wěn)定， 在沸水中加熱相當(dāng)長時間后，仍保持相當(dāng)強(qiáng)活性．生姜提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預(yù)防某些魚類蛋白質(zhì)引起的蕁麻疹。
產(chǎn)品特點(diǎn)
姜質(zhì)鮮嫩，香脆可口，質(zhì)地細(xì)膩，白嫩纖維及少或者無纖維，深受消費(fèi)者青瞇，享譽(yù)國內(nèi)外。
獲獎榮譽(yù)
羅盤山生姜因其具有芽口長、細(xì)、白、嫩脆的產(chǎn)品質(zhì)量性狀，2003年、2006年連續(xù)被評為重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品，2003年被重慶確認(rèn)“無公害蔬菜（生姜）“。由于羅盤山生姜產(chǎn)品的暢銷，2004年6月，被中國名牌與市場戰(zhàn)略評為中國著名暢銷品牌，2009年被評為”改革開放30年.潼南十大農(nóng)業(yè)品牌“。目前正著手并帶動姜農(nóng)發(fā)展綠色蔬菜（生姜）的前期準(zhǔn)備工作，從而將更進(jìn)一步提升其品質(zhì)性狀。
