佛堂白切羊肉的基本介紹

羊肉其實(shí)是種挺有意思的食材，有人狂愛之，有人避之唯恐不及。作為一種家常食材，羊肉的做法亦多樣，而佛堂白切羊肉的制作流程依舊遵循古法：清水、大鍋、木柴以及數(shù)小時(shí)的悶煮。最原始的制作工藝，才能傳遞出“佛堂羊肉”的純正味道。

營養(yǎng)價(jià)值

羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

用清水煮熟晾干，白切就可裝盤上桌的佛堂白切羊肉，保持了羊肉的原汁原味，肉質(zhì)緊密酥嫩，不腥不膻，色鮮味醇，風(fēng)味別致。

歷史民俗

據(jù)居住在佛堂老街的老人們回憶，佛堂宰羊烹羊始于何時(shí)已經(jīng)記不清了，不過他們清楚地記得，解放前佛堂老街一帶已經(jīng)有一條很出名的羊肉一條街了。后來，宰羊烹羊漸漸作為一門手藝流傳了下來。

佛堂白切羊肉的制作方法

傳統(tǒng)的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后，取出晾干。