谷律花椒的基本介紹

云南省昆明市西山區(qū)團(tuán)結(jié)街道辦事處谷律是昆明市森林覆蓋率最高的地區(qū)，谷律山區(qū)是云南花椒分布的主要區(qū)域之一，境內(nèi)自古以來(lái)盛產(chǎn)花椒，花椒一直是谷律各族人民世世代代使用的食物調(diào)味品，栽培歷史悠久，其栽培和種植情況在《西山區(qū)志》第六編林業(yè)記載：建國(guó)前，民間引種花椒經(jīng)濟(jì)作物；《谷律彝族白族鄉(xiāng)志》和《西山區(qū)林業(yè)志》（1996版）都有記載。谷律花椒麻中帶香，花椒葉餅清香四溢，是昆明人的傳統(tǒng)美食，彝族婦女“賣花椒葉”的叫賣聲已在昆明街頭吆喝百年有余；老百姓民間流傳著這么一句話，叫做“祥云辣子彌渡蒜，谷律花椒龍?zhí)夺u”。 谷律花椒采摘于高寒山區(qū)，無(wú)污染、粒大、飽滿、含油量高，精練出的花椒油深受消費(fèi)者的青睞。目前，谷律花椒產(chǎn)區(qū)花椒種植面積1506公頃，年產(chǎn)量1200噸。谷律花椒產(chǎn)品在連續(xù)幾屆昆明國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)和中華全國(guó)總社在河南鄭州召開(kāi)的“千社千品、富農(nóng)工程”展銷會(huì)上參展，深受顧客好評(píng)，主要產(chǎn)品谷律干花椒和谷律花椒油已成為西山區(qū)乃至昆明市較有知名度的農(nóng)產(chǎn)品品牌，云南科技報(bào)和中華合作時(shí)報(bào)均有報(bào)道?；ń樊a(chǎn)業(yè)將逐步成為西山區(qū)貧困山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)新的亮點(diǎn)和繼烤煙之后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。

團(tuán)結(jié)街道谷律地區(qū)平均海拔2195米，適于花椒生長(zhǎng)，谷律花椒種植有200年歷史，具有粒大、麻香味濃、無(wú)污染的特點(diǎn)。過(guò)去，谷律當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的花椒規(guī)模小、產(chǎn)量低。朵畝社區(qū)半天臼村村民楊金蓮家就是這種情況，花椒樹(shù)不多，只供自家食用。2005年，西山區(qū)成立了以花椒種植、生產(chǎn)、加工和銷售為一體的谷律花椒專業(yè)合作社，之后的情況就大不一樣了，“公司 農(nóng)戶 專業(yè)合作社”的運(yùn)作模式，徹底解決了村民的銷售問(wèn)題。

如今，谷律花椒種植戶已近2000戶，種植面積達(dá)8000畝，最多的每戶種植30余畝，平均每畝純收入近1000元。僅今年，西山區(qū)谷律花椒專業(yè)合作社收購(gòu)的新鮮花椒就達(dá)30噸左右，經(jīng)過(guò)深加工的花椒油達(dá)15噸，谷律花椒品牌產(chǎn)品禮品盒2000余件，產(chǎn)值增長(zhǎng)近4倍。產(chǎn)品除了滿足云南市場(chǎng)外，還銷往貴州、四川、重慶等地。

由于獨(dú)特的氣候和生態(tài)環(huán)境，西山區(qū)團(tuán)結(jié)辦事處谷律的農(nóng)民有種植花椒的傳統(tǒng)，再加上這里出產(chǎn)的花椒具有粒大、麻香味濃、無(wú)污染的特點(diǎn)，谷律花椒因此而得名，已小有名氣。但長(zhǎng)期以來(lái)由于種植規(guī)模小，產(chǎn)量低。自從2005年西山區(qū)成立了以花椒種植、生產(chǎn)、加工和銷售為一體的谷律花椒專業(yè)合作社以來(lái)，采用“公司＋農(nóng)戶＋專業(yè)合作社”的運(yùn)作模式，種植面積逐年擴(kuò)大。目前，谷律花椒種植戶已近2000戶，種植面積達(dá)8000畝，最多的種植戶達(dá)30畝，平均每畝純收入近1000元，今年僅西山區(qū)谷律花椒專業(yè)合作社收購(gòu)的新鮮花椒就達(dá)近30噸，經(jīng)過(guò)深加工的花椒油達(dá)15噸，谷律花椒品牌產(chǎn)品禮品盒就有2000余件，產(chǎn)值翻了近4倍，產(chǎn)品除了滿足云南市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷貴州、四川、重慶等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

據(jù)谷律花椒專業(yè)合作社理事長(zhǎng)金平友介紹，為了保護(hù)“谷律花椒”這一品牌，西山區(qū)已經(jīng)申請(qǐng)了國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，年計(jì)劃種植面積將達(dá)1506公頃，真正把谷律花椒做成山區(qū)農(nóng)民增收致富的知名品牌。

地域范圍

谷律花椒主產(chǎn)區(qū)位于云南省昆明市西山區(qū)團(tuán)結(jié)街道辦事處，地處滇中高原中部昆明斷陷湖盆盆地西北部。地理位置位于東經(jīng)102°25′28″—102°36′45″，北緯24°59′36″—25°10′24″，東西最大橫距22千米，南北最大縱距23千米。谷律花椒生產(chǎn)地域范圍包括朵畝、妥排、谷律、律則、樂(lè)畝、蔡家、妥吉、大興、下沖、永靖、雨花、和平、棋臺(tái)、白眉、龍?zhí)豆彩鍌€(gè)居委會(huì)，種植面積1506公頃，年總產(chǎn)量1200噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：谷律花椒樹(shù)為落葉小喬木或灌木，樹(shù)高3米左右，樹(shù)形開(kāi)心形為主，樹(shù)干帶刺，葉片小，鋸齒明顯。谷律花椒具有粒大、色澤艷紅、味濃、有光澤，油腺密而突出，肉厚、脛部有“雙耳”，清香味濃，有麻味。干果呈紫紅色，果粒大小均勻，睜眼，麻香味濃烈、悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：谷律花椒是一種人們生活中必備的香辛料調(diào)味品，含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中含蛋白質(zhì)≥ 6.5%，揮發(fā)油≥2.0%，酰胺類物質(zhì)總量≥7.5mg／g。 （3）安全要求：谷律花椒嚴(yán)格執(zhí)行《無(wú)公害食品 香辛料》NY/5323-2006標(biāo)準(zhǔn)。