石銘芋頭的基本介紹

石銘芋頭，產(chǎn)于長泰巖溪鎮(zhèn)石銘村——海拔1119米的良崗山腳下。這里地下礦泉水潺潺涌出，水質(zhì)甘醇，常年不斷，土層深厚、富含礦物質(zhì)，所產(chǎn)出的檳榔芋表皮呈紫紅色，肉質(zhì)細嫩、松酥可口、芳香氣濃、風(fēng)味獨特。石銘村種植檳榔芋面積大，年產(chǎn)量1000噸。

營養(yǎng)價值

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

產(chǎn)品特點

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化。

歷史民俗

民間相傳，乾隆下江南，途經(jīng)漳州，索地方美味，長泰縣令攜名廚一名，豬肘一支，石銘芋一粒，赴府做“豬肘芋頭煲”，令乾隆皇帝龍顏大悅，贊口不絕，從此不起眼的石銘芋被欽定為貢品，年年專人專程輸往大內(nèi)。石銘芋的另一特色做法是：將芋頭蒸熟搗碎，加糖，佐以桔皮、桂花等香料，溫火煎熬，勾人饞涎的“芋泥”就可以享用了。